składniki
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 suszone grzybki chińskie*
225g filetów z kurczaka, pokroić w paski
1 łyżeczka sherry (dry)
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
kilka szczypt przyprawy 5 smaków
pędy bambusa, 100g lub wg uznania
1 ogórek**, obrany i pokrojony wzdłuż obieraczką do ziemniaków
chili, do smaku

sposób przygotowania:
Rozgrzać wok a następnie dodać olej. Dodać czosnek i grzybki. Smażyć kilka sekund.

Następnie dodać kurczaka, a kiedy tylko mięso zacznie się ścinać, dodać sherry i ciągle mieszając smażyć 1 minutę.

Doprawić sosami sojowymi i przyprawą pięć smaków. Dobrze wymieszać.

Dodać ogórek, pędy bambusa i krótko smażyć. Podawać z ryżem jaśminowym.

*ja użyłam grzybów mun, przygotowane wg przepisu na opakowaniu
** ja dodałam marchew i paprykę

składniki:
250g filetów z kurczaka
świeżo mielony czarny pieprz
1 małe jajko, sól
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju sezamowego
1 mała cebula, 1 marchew
1/2 strąka czerwonej papryki
1/8 litra wywaru warzywnego (może być z kostki)
1łyżka przecieru pomidorowego
1-2 łyżki sosu sojowego
2 plasterki ananasa z puszki
1/2-1 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki curry
kilka kropek sambal oelek (opcjonalnie)
szczypiorek do dekoracji

sposób przygotowania:
Mięso pokroić na bardzo cienkie plasterki (ja pokroiłam w paseczki) i doprawić pieprzem oraz solą.

Jajko wymieszać z mąką, polać nim równomiernie mięso. Następnie mocno zesmażyć w woku i wyjąć na talerz. Można położyć na ręczniku kuchennym, aby pozbyć sięnadmiaru tłuszczu.

Warzywa pokroić na paseczki, krótko podsmażyć w tluszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Jeśli się ten tłuszcz zbytnio przypalił, wyczyścić wok i wlać świeży olej. Podlać wywarem warzywnym i dodać koncentrat oraz sos sojowy.

Ananasa pokroić w kostkę, razem z octem oraz curry do warzyw i zagotować. Na koniec całość doprawić i zaostrzyć smak sambal oelek lub chili wg uznania. Do tak przygotowanych warzyw dodać mięso i razem wszystko podgrzać. Przed podanie posypać szczypiorkiem.

dodatkowe informacje:
W miejsce filetów z kurczaka można dać filet wieprzowy. Przynajmniej tak jest w oryginalnym przepisie.

Czas mija, Lila z dnia na dzień robi się coraz większa, a jej brzuszek akceptuje coraz więcej różnych smaków w mamy mleku. Dlatego też moje codzienne menu robi się coraz smaczniejsze. Powolutku powraca do jadłospisu cebula i czosnek, a także czas od czasu jakieś smażone chińskie wariacje N.

Tym razem na obiad zjadłam pyszną pieczeń wg przepisu Grzegorza Ostrowskiego, którą robiłam już wiele razy, ale pierwszy raz w glinianym garnku Rommertopf (widoczny tutaj). Dzięki niemu smakowała mi bardziej niż zwykle, gdyż mięso było soczyste i mięciutkie. Jest to niewątpliwie zaleta glinianych naczyń, które przed pieczeniem moczy się chwilkę w wodzie. Zatrzymana w porach naczynia woda sprawia, że chleb pieczony w nim ma chrupiącą skórkę, a mięso nie traci swoich soków.

Być może teraz przekonam się do pieczeni z piekarnika, bo są takie jak lubię najbardziej.

składniki:
2 piersi z kurczaka
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki ketczupu
1 łyżka miodu
1 łyżka octu
1-2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu hoisin
1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć smaków"
1 cebula
1 strąk czerwonej papryki
1 strąk zielonej papryki
1 marchew
2-3 łyżki oleju z orzechów ziemnych lub oleju roślinnego
150 ml bulionu
1 łyżka mąki kukurydzianej

sposób przygotowania:
Z ketczupu, miodu, octu, sosu sojowego i hoisin oraz przyprawy "5 smaków" przygotować marynatę. Piersi pokroić na paseczki, posolić, popieprzyć i włożyć na 15 min do marynaty.

Warzywa pokroić na cienki paseczki. W woku rozgrzać olej i, stale mieszając, smażyć na nim mieśo przez 4-5 min. Po usmażeniu mięso wyjąć, a w pozostałym tłuszczu smażyć warzywa przez 3-4 min.

Posół wymieszać z mąką, wlać do warzyw i całość zagotować. Dodać mięso, całość krótko podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.

składniki:
1-2 pojedyncze piersi z kurczaka
1/2 łyżki skrobii ziemniaczanej
sól, świeżo zmielony pieprz

1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki imbiru
1-2 szczypty łagodnego curry
150g kawałków ananasa z puszki
1 łyżka sosu sojowego
75 ml wody
1 łyżeczka soku ananasowego


sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić na małe plasterki. Sól, pieprz i skrobię wymieszać. W tak przygotowanej mieszance obtoczyć mięso. W razie potrzeby dorobić mieszanki. Smażyć je prawie do miękkości przez ok. 5 min w gorącym oleju.

Dodać imbir, ananasa, curry i odstawić całość na 5 minut. Wlać sos sojowy i wodę. Łyżeczkę skrobii rozmieszać z sokiem z ananasa (można dodać go więcej wg uznania) i domieszać do mięsa. Całość dusić jeszcze przez 5 minut.

dodatkowe informacje:
Prezentowana porcja była przygotowana z jasnym sosem sojowym, gdyż mój N. się uparł, by później przyznać, że z ciemny byłoby lepiej wizualnie i smakowo.

Ponieważ moja dieta nie jest obecnie niczym interesującym, będę zamieszczać tutaj poczynania mojego kochanego N., który praktycznie codziennie torturuje mnie aromatami dań z woka. Przepisy te w większości pochodzą z książki "Dania z woka" Marlies Sauerborn z lekką nutką modyfikacji z naszej strony.

składniki:
3-4 namoczone chińskie grzybki np. Mun
2 piersi z kurczaka
sól, pieprz
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki przyprawy "5 smaków"
2 łyżki sherry
1 jajko
1 łyżka mąki kukurydzianej
tłuszcz do smażenia
1 strączek chili
1 cebula
1 mały por
1 marchew
50g selera naciowego
2-3 pomidory
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych

sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć. Z sosu sojowego, przyprawy "5 smaków", sherry przygotować marynatę i włożyć do niej mięso.
Jajko wymieszać z mąką, a następnie domieszać do mięsa.
Mięso smażyć na tłuszczu tak długo, aż będzie chrupiące. Warzywa, z wyjątkiem pomidorów, pokroić na paseczki i zasmażyć na oleju. Pomidory pokroić w kostkę i razem z mięsem dodać do warzyw. Całość wymieszać i krótko podgrzać. Doprawić solą, pieprzem.

dodatkowe informacje:
Kurczaka smażyłam na głębokim oleju po trochę w trzech turach.
Następnie wyczyściliśmy wok i dodaliśmy odrobinę oleju, na którym zesmażyliśmy warzywa (bez pomidorów i grzyby).
Doprawiłam na koniec Vegetą, gdyż ma glutaminian sodu, który w kuchni chińskiej jest obecny prawie w każdym przepisie.

Przepis ten pochodzi z książeczki Marlies Sauerborn zatytułowanej "Dania z woka". To iście azjatycka propozycja na pożywny, oryginalny obiad dla 2 osób z woka. W swojej wersji nieco zubożałej niedodałam krabów, zastępując je nieco większą ilością indyka.

składniki:
50g marchewki
150g sznycli indyczych
30g gotowanej szynki
4 łyżki sosu sojowego
100g chińskiego makaronu jajecznego
4 łyżeczki oleju
2 jajka, 50g kiełków sojowych
olej, 1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki soli
szczypta wegety*
30g mrożonego groszku

sposób przygotowania:
1. Marchewkę, mięso i szynkę pokroić na paseczki. Mięso zamarynować na krótko w sosie sojowym. Makaron ugotować, osączyć i wymieszać z niewielką ilością oleju. Jajka rozkłócić.

2. Mięso, szynkę i warzywa usmażyć, stale je mieszając, i odstawić w ciepłe miejsce. Usmażyć jajecznicę, dodać do niej pozostałe składniki i doprawić do smaku.

3. Podawać z kieliszkiem białego wina.

*w przepisie zamiast wegety należy dodać szczyptę glutamatu, jednak z wcześniejszych rozpoznań wiem, że nie jest on łatwo dostępny w Polsce, dlatego też polecam użyć wegety lb innej przyprawy poprawiającej smak (czyli taka, która zawiera glutaminian sodu).

Chilli chicken, czyli po prostu kurczak chili to wspaniały pomysł na orientalne danie z woka zaproponowane przez Sini. Łączy w sobie, to czego szukamy na co dzień - prostotę, szybkość wykonania i nutkę czegoś niezwykłego. Nam bardzo posmakowało, dlatego ośmielę się zamieścić tu przepis, by móc w każdej chwili do niego wrócić.

składniki:
350 g kurczaczej piersi
1/2 łyżeczki soli
1 białko
2 łyżki skrobi kukurydzianej
4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 cm kawałek świeżego imbiru
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 świeże czerwone chilli
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżki sherry albo wina ryżowego albo wody
1 łyżki octu winnego

sposób przygotowania:
Mięso pociąć na kawałki. Białko lekko ubić i wymieszać z solą, mąką i 1 łyżką oleju. Mięso zanurzyć w miksturze. Czosnek i chilli posiekać, papryki pokroić, imbir zetrzeć. Resztę oleju rozgrzać w gorącym woku, dodać czosnek i imbir i smażyć przez ok. 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i smażyć 2- 3 minuty do zbrązowienia. Dodać papryki, sos sojowy, sherry i ocet i smażyć 2- 3 minuty.

Szybkie, proste i wykwintne zarazem dzięki niewielkiego dodatkowi wina. Takie jest danie zaproponowane przez Grzegorza na stronach MniamMniam.pl i niewątpliwie zapisuję je na liście swoich ulubionych ze względu na zrównoważony smak i doskonałe proporcje wina.

Połączenie kurczaka i sosu na bazie wina należy do jednych z tych obiadów, które lubię zrobić dla odmiany. Często też serwuję te potrawy na bardziej uroczyste kolacje konsumowane przy lampce dobrego wina.

PS. Następnym razem skrócę wstępne smażenie zaproponowane w przepisie, gdyż mięso wychodzi lekko suche po upieczeniu.

Całkiem przez przypadek udało mi się dołączyć do forumowego Zielonego Tygodnia. Dzisiaj na talerzu zagościł zielony od cukinii gulasz z kurczaka po włosku zapisany przez Aganiok na stronach MM. Po kilku modyfikacjach w efekcie popełnienia przepisu otrzymaliśmy smaczny obiad :-)

składniki:
30 dag piersi z kurczaka
2 cebule
2-3 małe cukinie lub 1 duża
3 łyżki oliwy
3 łyżeczki oregano
kilka płatków suszonego czosnku
suszone chili
1/2 l bulionu drobiowego
sól i pieprz
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

sposób przygotowania:
Na rozgrzanej oliwie zeszklić posiekaną cebulę.
Mięso pokroić w niewielką kostkę i wrzucić na patelnię. Smażyć na silnym ogniu przez około 10 minut, aż mięso się zarumieni. Następnie wlać bulion, dodać oregano i pozostałe przyprawy.
Cukinię wraz ze skórką pokroić w kostkę (w uznania), dodać do mięsa.
Dusić kolejne 10 minut. Cukinia powinna być miękka, ale nie rozgotowana.
Mąkę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i dodać do potrawy, wymieszać.
Gotować przez chwilę aż sos zgęstnieje.

Pysznie smakuje z lekko słonymi młodymi ziemniaczkami z patelni wg przepisu Bajaderki.

Pieczone na niewielkiej głębokiej blaszce marynowane piersi z kurczaka przekładane krążkami cebuli, plastrami soczystych pomidorów i rozpływającej się mozzareli. Najważniejsza w tym wszystkim jest blacha - niewielka, jak na placek. Szkoda, że nie udało mi się zrobić zdjęcia tuż przed włożeniem do piekarnika, by pokazać jak wygląda przełożenie poszczególnych składników.

składniki:
3 pojedyncze filety drobiowe

Oczyścić, oszuszyć, odciąć małe fileciki. Przekroić na pół tak, by powstały dwa cienkie kotlety. Lekko rozbić wszystkie kawałki i zamarynować.

marynata:
3 łyżki oleju
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/3 łyzeczki majeranku
spora szczypra pieprzu cayenne
2 rozkruszone płatki suszonego czosnku
2 połówki suszonych pomidorów, posiekane

Odstawić do lodówki na minimum 15-30 min. lub dłużej.

1/2 sporej cebuli, pokroić w krążki
1/2 dorodnego pomidora, pokroić w plastry
kilka plastrów mozzareli

Piekarnik rozgrzać do 150 stp. C (u mnie był to sam termoobieg). Kawałki mięsa ułożyć w blaszce, dość ściśle jeden obok drugiego, najlepiej jak pokryją całe dno blaszki.

Następnie układamy na wierzchu cebulę. Niektóre krążki można wcisną do połowy w przestrzenie między filetami. Podobnie układamy ser i plastry pomidora. Wygląda to mniej więcej jak łuski ryby - kawałki sera i pomidora wystają do połowy nad kawałki kurczaka. Składniki nie pokrywają całkowicie mięsa. Polać po wierzchu pozostałą marynatą.

Piec przez 15-20 minut lub do momentu, aż mięso będzie gotowe.

W czasie pieczenia powstanie trochę sosu, który możemy polać ryż lub ziemniaczki.

dodatkowe informacje:
Jeśli blacha nie ma warstwy nieprzywierającej można dodatkowo posmarować ją olejem, jednak nie jest to konieczne, gdyż w marynacie są trzy łyżki oleju.

Smacznego!

To wspaniałe danie robiliśmy podczas przeprowadzki. Nie miałam wtedy czasu na wrzucenie tutaj tego wspaniałego przepisu i podzielenie się równie smacznymi wrażeniami wizualnymi w postaci zdjęcia :-)

Dlatego nadrabiam zaległości i dzisiaj, po kilku tygodniach zamieszczam efekt moich pierwszych zmagań z ciastem francuskim i kurczakiem w jednym. W moim wykonaniu pocięłam kurczaka w kostkę i wcześniej ją trochę podsmażyłam, bojąc się, że nasz pracujący na pół etatu piekarnik może sobie nie poradzić z całym filetem. Wierz posypałam pod koniec pieczenia serem. Chyba nie muszę dodawać, że smakowało równie pysznie jak wyglądało.

Przepis zaczerpnięty z obiadowego pomysłu Małej Mi, która ostatnio inspiruje mnie swoimi kulinarnymi propozycjami za co jestem jej wdzięczna.
składniki:
filety z kurczaka
grzyby suszone - 2-3 szt.
pieczarki - 4-6 szt., pokrojone w kostkę
cebula
sos sojowo-grzybowy
olej
masło

sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka ostra, czosnek

ser żółty
śmietana (opcjonalnie)

sposób przygotowania:
Pierś kurczaka pokroić w niedużą kostkę i zamarynować w oleju z sosem sojowym lub (wskazane!) sojowo-grzybowym. - ok 15 min.

Grzyby suszone - najlepiej prawdziwki - pokruszyć na mniejsze kawałki i zalać wrzątkiem (nie więcej jak 1/3 szkl.) w miseczce, zostawić pod przykryciem na ok. 15 min.

Na patelni, na oleju z odrobiną masła, podsmażamy kurczaka na złocisto, wyjmujemy do osobnego naczynia.

Następni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę - i tak samo, zdejmujemy z patelni.

Podsmażamy pieczarki.

Gdy się zrumienią, dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.

Sos doprawiamy solą i pieprzem, można dodać odrobinę czosnku i ostrej papryki. Sos zabielamy kilkoma łyżkami śmietany.

Szybkie i - jak zapewnia Mała Mi - pyszne danie na codzienny obiad. Sądziłam, że kurczak już nigdy mnie nie zaskoczy, a tym bardziej przepis, do którego używa się pół szklanki ketczupu. "O zgrozo!" - myślę wtedy, ale z czystym sercem polecam tę wersję.

marynata do kurczaka
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka majeranku
1 / 2 łyżeczki pieprzy ziołowego
szczypta bazylii
szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne


Filety z piersi kurczaka lekko rozbić i marynować 20-30 min.

sos zbójnicki
1/2 cebuli
1/2 papryki czerwonej
kilka pieczarek w zalewie octowej (lub 2 duże świeże pieczarki)
1/2 szkl. keczupu
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki wody lub więcej
1 /2 łyżeczki majeranku
szczypta bazylii
szczypta słodkiej papryki
czosnek granulowany
szczypta pieprzu cayenne
pieprz czarny do smaku
3 łyżki oleju
masło

Na oleju z kawałkiem masła zeszklić pół drobno posiekanej cebuli wraz z majerankiem i szczyptą bazylii. Całość oprószyć mąką ziemniaczaną , wymieszać i rozprowadzić wodą. Dodać 2 łyżki sosu sojowego, 1/2 szkl keczupu i 1 łyżeczkę musztardy (nieczubatą). Wymieszać. Dodać szczyptę papryki słodkiej, szczyptę czosnku i pieprzu Cayenne. Doprawić czarnym pieprzem.

Do sosu dodać pokrojoną w kostkę paprykę i marynowane pieczarki w plasterkach.

Mięso pieczemy na grillu, w piekarniku lub na patelni grillowej, podajemy z ciepłym sosem.

Doskonale smakuje z młodymi ziemniaczkami przyprawionymi w ulubiony sposób :-)

Super alternetywa dla przebojowych Małgosimowych paluchów z kurczaka.

składniki
ok. 50-60 dag filetów z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
4 ząbki czosnku, wyciśnięty lub posiekany
troszkę pieprzu
sól do smaku

Mięso pokroić w kawałki i zamarynować w powyższych składnikach przez 1h w lodówce.

Miseczka 1:
ok. 1 szklanka dobrej tartej bulki
troszkę pieprzu kajeńskiego
chlapka oleju

Oleju tyle, żeby po wymieszaniu panierka wyglądała jak wilgotny piasek.

Miseczka 2:
jajko + mleko

Piekarnik rozgrzać do 220 stp. C. Drobiowe kąski maczać najpierw w jajku, a następnie w panierce. Kłaść na blasze wyłożonej pergaminem. Piec ok. 15 minut.

Pracochłonna, zajmująca wersja lazanii Grzegorza dzisiaj zagościła na naszym stole. Niedziela to dla mnie czas odpoczynku, który zwykle spożytkuję na czasochłonne przepisy. Tym razem na lasagne czyli lazanię z polska mięsną i bardzo smaczną (wg tytułu przepisu).

Z podanych proporcji wychodzi baaaardzo duża porcja. Mimo, że zrobiłam z 500g mięsa indyczego, to i tak musiałam zrezygnować z części sosu zalecanego w przepisie, gdyż w samym mięsku było go sporo, a naczynie na lasagne mam o ograniczonej pojemności. Zawsze jednak można zrobić taką naprawdę dużą porcję i mieć na dwa obiady, a podobno im lazania się dłużej przegryzie w smaku, tym lepsza.

Osobiście przypadła mi do gustu, bo lubię urozmaicenia (nawet tak niewielkie, jakie może dać lazania pomidorowo-mięsna) i miałabym ochotę kiedyś ją powtórzyć, jednak nie wszyscy podzielili moją opinię twierdząc, że wolą tą mniej szybką i prostą wersję.

To danie robiłam już jakiś czas temu, jednak nie miałam jeszcze czasu, aby zamieścić tu o nim notatkę. A jakżebym mogła pominąć coś tak pysznego! Roladki smakują wyśmienicie z młodymi ziemniaczkami w połączeniu ze świeżym koperkiem i odrobiną masła. No, po prostu cud, miód :-) Są okropnie uzależniające smakowo i zapewne nie raz, nie dwa, ale wiele razy zrobię je na obiad.

Wykonane ściśle wg przepisu Jotki.

składniki
2 podwójne piersi kurczaka
4 duże plastry szynki gotowanej
4 duże liście kapusty włoskiej
150 g sera feta
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany (18%)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka przyprawy „Ziarenka smaku” lub vegety
sól, pieprz
2 łyżki masła
½ l rosołu drobiowego (może być z kostki)
składniki sosu:
3-4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany (18%)
1 łyżka mąki
1 łyżka musztardy

sposób przygotowania
Każdą z piersi przekroić wzdłuż grzbietu na pół.
Każdy z 4 kawałków kolejno kłaść w torebkę foliową i rozbić na cieniutki plaster (zastosowanie folii zapobiegnie rozerwaniu mięsa). Lekko posolić.
Nacinając kapustę wokół głąbu, odłączyć 4 liście (nie ma potrzeby wkładać całej główki do wrzątku, gdyż kapusta włoska, nawet starsza, nie ma ściśle związanych liści; nacięcie przy głąbie pozwala bez problemu odłączyć pojedyncze liście).
Zagotować wodę w dużym rondlu i blanszować poszczególne odłączone liście przez ok. 5 minut. Następnie ściąć gruby nerw w każdym liściu.
Ser feta rozgnieść widelcem, wymieszać ze śmietaną, pieprzem i szczypiorkiem.
Na liściu kapusty rozłożyć płat kurczaka, posypać „Ziarenkami smaku” (lub vegetą) posmarować przygotowaną fetą, położyć plaster szynki, założyć boki kapusty i zwijać roladki. Można związać nitką, ale jeśli liście kapusty były dostatecznie duże, to roladki nie mają prawa się rozwinąć.
W rondlu roztopić masło, dodać trochę rosołu, ułożyć roladki i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. pół godziny, podlewając rosołem. Po pierwszych 10 minutach roladki obrócić (tu trzeba uważać, żeby się nie rozwinęły).
Po pół godzinie przełożyć rolady na półmisek, przykryć żeby nie wystygły.
Śmietanę roztrzepać z mąką, dodać parę łyżek powstałego w czasie duszenia sosu, dodać musztardę, wymieszać. Wlać do rondla z sosem, chwilę pogotować do zgęstnienia sosu.
Rolady pokroić na plastry, podawać polane sosem.
Bardzo dobre są z frytkami.

To bardzo proste, w miarę szybkie, eleganckie danie. Wielkość kotletów drobiowych można modyfikować, pamietając jednak o skróceniu czasu duszenia w niektórychm omentach. Jest to godny polecenia sposób na niebanalny, kojarzący się z latem obiad.

składniki:
½ szklanki mąki
3 pojedyncze filety z kurczaka
Sól i pieprz

1 łyżka masła
2-3 łyżki oleju
½ szklanki wytrawnego białego wina
½ szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka musztardy Dijon lub innej ostrej
1 mała cukinia, pokrojona na półplasterki
5 suszonych pomidorów, w paski
1 ząbek czosnku, posiekany
2 łyżeczka koperku
1/3 szklanki śmietany

sposób przygotowania:
Mąkę wysypać na płaski talerz. Filety lekko rozbić, a jeśli są za duże można przekroić tak by powstały dwa cieńsze kotlety z każdej sztuki. Oprószyć solą i pieprzem, po czym obtoczyć w mące i kłaść na dużej patelni, gdzie wcześniej rozgrzane zostało masło i olej. Lekko zrumienić.

Wlać bulion i wino. Wszystkie ewentualne przypalenia z kurczaka powinny się w tej mieszaninie łatwo rozpuścić. Chwilkę pogotować, dodać musztardę. Jeśli kotlety są dość grube przykryć i wstępnie dusić. W przeciwnym wypadku dodać cukinię, pomidory, czosnek i koperek. Mięso można w tym czasie położyć na warzywach. Dusić, aż cukinia będzie odpowiednio miękka około 5-10 minut.

Mięso wyjąć z sosu. Dodać śmietanę, wymieszać. W razie potrzeby dolać wina lub wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podawać z makaronem, ale można też z ryżem.

Czy jak kto woli w spolszczonej wersji tortila. Jest to w tym przypadku rodzaj płaskiego, okrągłego placka o średnicy od 6 do 30 cm, z masy lub mąki kukurydzianej albo pszennej, stosowanego jako pieczywo i baza do innych potraw. Charakterystycznego dla kuchni meksykańskiej. Jednak u nas w domu zwykle nazwą tą określa się całe danie, czyli placek zwinięty z warzywami, serem, sosem i kurczakiem.

Z braku czasu można skorzystać z gotowych placków, mrożonych lub nie, które można kupić w wielu marketach. Te firmowe często są bardzo drogie, gdyż za kilka placów trzeba zapłacić nawet ponad 10zł. Ja kupuję niemrożone tortille w Makro, gdzie cena za placek jest niższa niż 1zł za sztukę.

składniki:
pomidor, plasterki
cebula, piórka
papryka, w paski
sałata masłowa lub inna
ser żółty, starty

filety z kurczaka

gotowe placki "tortille"

sposób przygotowania:
Kurczaka, kroję w cienkie, małe paski lub kostkę i smażę na patelni. Można go doprawić ulubionymi przyprawami lub gotową mieszanką np. Przyprawa kurczak złocisty Kamis. Mięso zdejmuję na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Warzywa kroję. Ser ścieram na tarce o grubych oczkach. Sałatę dokładnie płuczę i rozdzielam liście po ok. 1 liść na tortillę lub w zależności od wielkości.

sos pikantny
4 łyżki majonezu
1-2 papryczki chili, bez pestek, posiekane
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kuminu, nie mylić z kminkiem
szczypta pieprzu cayenne
szczypta cukru
szczypta soli
ząbek czosnku

Składniki sosu wymieszać.

Na placek nakładam czubatą łyżkę sosu i rozsmarowuję tylko na niespełna połowie (prawie 1/4). Na to kładę liść sałaty, kurczaka, warzywa i posypuję serem. Całość zawijam, pamiętając o tym, aby zamknąć z jednej strony placek, zaginając go do środka.

Tak przygotowane placki kładę na patelni - najlepiej grillowej - z rozgrzaną oliwą. Smażę chwilkę z każdej strony, pilnując żeby się nie przypaliły.

Do tortilli pasuje również sałatka z pomidorów z jajkiem w zastępstwie za sos pikantny.

Ta potrawa mimo swoich azjatyckich korzeni ma wg mnie zdecydowanie inny, oryginalny, subtelny, orientalny smak. Na pierwszy rzut oka składniki sosu mogą dziwić i wprawiać w zakłopotanie nawet najbardziej odważnych eksperymentatorów w kuchni. Niemniej jednak z ręką na sercu i żołądku polecam tą wyjątkową potrawę. Dla niepewnych proponuję zmniejszyć porcję o połowę, gdyż z podanych proporcji wychodzi obiad na 3-4 osoby.

składniki:
2-3 pojedyncze filety z kurczaka, pokrojone w paski
sól
½ łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki oleju
3 cebule, pokrojone w piórka
2 ząbki czosnku, posiekane
100 ml soku jabłkowego np. Tymbark 100%
200 ml niesłodzonego mleka kokosowego
2 łyżki masła orzechowego
300 g marchwi, pokrojone w słupki
200 g pieczarek, małych pokrojonych w ćwiartki
1 pęczek świeżej kolendry, grubo posiekane

sposób przygotowania:
Mięso posypać przyprawami (cayenne, sól, papryka) i dobrze wymieszać. Na dużej głębokiej patelni, a jeszcze lepiej w woku, rozgrzać olej i obsmażyć kurczaka tak, by tylko ściął się z wierzchu.
Dodać cebulę i czosnek. Chwilę wszystko razem podsmażyć, żeby się przegryzło.

Następnie wlać składniki sosu – sok, 100ml wody, mleczko kokosowe i masło orzechowe (najlepiej naturalne bez żadnych soli i innych dodatków). Wszystko wymieszać i po kilku minutach (2-3), kiedy sos zaczyna lekko bulgotać dodać marchew i pieczarki.
Przykryć i dusić przez około 8-10 minut lub do momentu, gdy marchew będzie lekko miękka.

Na koniec doprawić solą, pieprzem cayenne. Można ewentualnie – wg własnych upodobań – dodać sambal oelek lub malutką posiekaną papryczkę chili. Wówczas potrawa będzie bardziej wyrazista.

Podawać z ryżem, a wierzch udekorować kolendrą.

Smacznego!

dodatkowe informacje:

Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek, jednak trzeba wydłużyć czas ich duszenia się. W samym sosie jeszcze przed dodaniem marchewki i pieczarek proponuję dusić wszystko około 10-15 minut w zależności od wielkości udek. Ja robiłam z filetów z kurczaka, które można po podsmażeniu wyjąć i dodać dopiero pod koniec, aby uzyskać bardzo mięciutkie kęski mięska.

Nie próbowałam tego dania z sokiem, a w zasadzie napojem z kartonu. Do wypróbowania użyłam 100% sok jabłkowy Tymbark w małej 250ml butelce. Myślę, że jest idealny ze względu na lekko kwaśny smak.