Wyjątkowa w smaku, polecana miłośnikom curry i nie tylko! Lekka i nietłusta, a do tego sycąca i kremowa.
składniki:
1 pierś z kurczaka z kością
2 średnie marchewki, pokrojone ukośnie plasterki
1 liść laurowy
sól
6 szklanek bulion z kurczaka
2 łyżki masła
1 duża cebula, bardzo cienko pokrojona w plasterki
1 łyżeczka cukru
1 1/2 łyżeczki curry w proszku
1/3 szklanki ryż jaśminowego
3 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
3 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 cytryna, pokrojona w ósemki (do podania)
sposób przygotowania:
Do średniego garnka włóż kurczaka, marchew, liść laurowy i szczyptę soli. Dodaj 3 szklanki bulionu i doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj około 20 minut.
1 pierś z kurczaka z kością
2 średnie marchewki, pokrojone ukośnie plasterki
1 liść laurowy
sól
6 szklanek bulion z kurczaka
2 łyżki masła
1 duża cebula, bardzo cienko pokrojona w plasterki
1 łyżeczka cukru
1 1/2 łyżeczki curry w proszku
1/3 szklanki ryż jaśminowego
3 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
3 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 cytryna, pokrojona w ósemki (do podania)
sposób przygotowania:
Do średniego garnka włóż kurczaka, marchew, liść laurowy i szczyptę soli. Dodaj 3 szklanki bulionu i doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj około 20 minut.
Nasza pierwsza przygoda z sushi zaczęła się od zestawu "zrób to sam" zakupionego wówczas na MniamMniamie. Niestety wynik nas nie zachwycił i tak szybko jak chcieliśmy spróbować tego specjału, porzuciliśmy go.
Od tamtej pory minęło wiele lat i tak po majowym pobycie N. w Edynburgu, gdzie N. raczył się gotowcem z Tesco wrócił pomysł na przyrządzenie sushi w domowym zaciszu ponownie.
Tym razem bazowaliśmy na własnych gustach i przepisach z sieci.
Ryż do sushi
Źródło: foodnetwork.com
składniki:
2 szklanki ryżu do sushi
2szklanki wody, plus dodatkowo do przepłukania ryżu
2 łyżku octu ryżowego
2 łyżki cukru
1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
sposób przygotowania:
Ryż wsypać do dużej miski i przepłukać w zimnej wodzie 2 lub 3 razy. Następnie przełożyć do rondelka, zalać 2 szklankami wody i postawić bez przykrycia na największym ogniu do momentu zagotowania. Chodzi o to, aby szybko podgrzać wodę i jak tylko zawrze zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy rondelek i gotujemy tak przez 15 minut. Po tym czasie ściągamy z ognia i odstawiamy przykryte na kolejne 10 minut, aby ryż doszedł.
Od tamtej pory minęło wiele lat i tak po majowym pobycie N. w Edynburgu, gdzie N. raczył się gotowcem z Tesco wrócił pomysł na przyrządzenie sushi w domowym zaciszu ponownie.
Tym razem bazowaliśmy na własnych gustach i przepisach z sieci.
Źródło: foodnetwork.com
składniki:
2 szklanki ryżu do sushi
2szklanki wody, plus dodatkowo do przepłukania ryżu
2 łyżku octu ryżowego
2 łyżki cukru
1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
sposób przygotowania:
Ryż wsypać do dużej miski i przepłukać w zimnej wodzie 2 lub 3 razy. Następnie przełożyć do rondelka, zalać 2 szklankami wody i postawić bez przykrycia na największym ogniu do momentu zagotowania. Chodzi o to, aby szybko podgrzać wodę i jak tylko zawrze zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy rondelek i gotujemy tak przez 15 minut. Po tym czasie ściągamy z ognia i odstawiamy przykryte na kolejne 10 minut, aby ryż doszedł.
Sprawdzony i zawsze obecny u nas przepis na sajgonki z opakowania papieru Tao Tao.
składniki:
100ml słodko-pikantny sos chili
50g makaronu chińskiego
20g grzybów Mun
30g pędów bambusa - zapałki
50g kiełków fasoli mung
1 opakowanie papieru ryżowego
farsz:
ok. 0,5 kg mięsa mielonego, jajko, marchew, kapusta pekińska, cebula, pieprz, olej do smażenia.
sposób przygotowania:
Grzyby MUN TaoTao moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut, odcinamy końcówki nóżek; następnie gotujemy przez 10 minut, odcedzamy i kroimy w cienkie paski. Gotujemy wodę, odstawiamy, wrzucamy makaron chiński TaoTao i przykrywamy na 3 minuty, odcedzamy, kroimy w paski o długości ok. 5 cm.
100ml słodko-pikantny sos chili
50g makaronu chińskiego
20g grzybów Mun
30g pędów bambusa - zapałki
50g kiełków fasoli mung
1 opakowanie papieru ryżowego
farsz:
ok. 0,5 kg mięsa mielonego, jajko, marchew, kapusta pekińska, cebula, pieprz, olej do smażenia.
sposób przygotowania:
Grzyby MUN TaoTao moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut, odcinamy końcówki nóżek; następnie gotujemy przez 10 minut, odcedzamy i kroimy w cienkie paski. Gotujemy wodę, odstawiamy, wrzucamy makaron chiński TaoTao i przykrywamy na 3 minuty, odcedzamy, kroimy w paski o długości ok. 5 cm.
W ostatni weekend zaszalałam i dałam ponieść się dawnej pasji. Wybór padł na egzotyczne połączenie pomarańczy i imbiru w towarzystwie filetu z indyka. Ku mojemu zdziwieniu mała L. poprosiła o dokładkę, a tu już wiele znaczy ;)
Przepis ten zdecydowanie dodam do swoich ulubionych i dlatego też zapisuję go tu na przyszłość.
składniki:
0,5kg piersi z indyka
2 pomarańcze
szklanka bulionu - może być z kostki
2 łyżki sosu sojowego
3 cm świeżego korzenia imbiru (nie da się niczym zastąpić)
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżka drobno posiekanego szczypiorku do dekoracji lub jeszcze lepiej kolendry
sposób przygotowania:
Piersi kroję na zgrabne sznycle o grubości około 2 cm, rozpłaszczam niezbyt mocno dłonią, solę, posypuję czarnym i pieprzem cayenne - ostrożnie, bo to bardzo ostra przyprawa. Imbir obieram i kroję na bardzo cienkie plasterki. Podobnie czynię z czosnkiem.
Przepis ten zdecydowanie dodam do swoich ulubionych i dlatego też zapisuję go tu na przyszłość.
0,5kg piersi z indyka
2 pomarańcze
szklanka bulionu - może być z kostki
2 łyżki sosu sojowego
3 cm świeżego korzenia imbiru (nie da się niczym zastąpić)
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
sól
świeżo zmielony, czarny pieprz
pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżka drobno posiekanego szczypiorku do dekoracji lub jeszcze lepiej kolendry
sposób przygotowania:
Piersi kroję na zgrabne sznycle o grubości około 2 cm, rozpłaszczam niezbyt mocno dłonią, solę, posypuję czarnym i pieprzem cayenne - ostrożnie, bo to bardzo ostra przyprawa. Imbir obieram i kroję na bardzo cienkie plasterki. Podobnie czynię z czosnkiem.
Asian chicken and coconut soup (English version)
Przepis jest zmodyfikowaną wersją zupy z restauracji Shoalwater Restaurant. Zdjęcie trochę poruszone, ale moja córa często biega przy mnie z okrzykiem "da da!" ;)
1 łyżka oleju rzepakowego
1 mała cebula, pokrojoną w kostkę
1 szklanka marchwi, pokrojonej w plasterki
12 średnich grzybów shitake lub pieczarek, w plasterkach
1 duży ząbek czosnku,
3 kubki wywaru drobiowego
1 limonka, sok i starta skórka
4 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka świeżego imbiru
1 / 2 łyżeczki pasty chili
1 puszka mleka kokosowego
200g piersi kurczaka bez kości i skóry, pokroić w małe kostki
1 szklanka gotowanego brązowego ryżu (opcjonalnie)
świeże liście kolendry, do dekoracji
sposób przygotowania:
Kurczaka lekko podsmażyć na oleju (około 2-3 minuty). Zdjąć z patelni i pozostawić w cieple. Na rozgrzaną patelnię wrzucić cebulę, czosnek, marchew, pastę chili i grzyby shitake. Smażyć na średnim ogniu do miękkości, około 6-7 minut.
Dodać bulion, skórkę i sok z limonki, sos rybny, imbir i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać mleko kokosowe i kurczaka. Po czym gotować na wolnym ogniu jeszcze przez około 4-5 minut.
Do miseczki nałożyć ryż. Dodać zupy i udekorować kolendrą.
Smacznego!
2 łyżki oleju roślinnego
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
1 łyżeczka płatków chilli (pasty chilli lub 1/3 łyżeczki proszku)
1 łodyżka trawy cytrynowej
1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cebulka, pokrojona w kosteczkę
1 łyżka sosu rybnego
10 - 12 krewetek*
350 g upieczonej dyni, pokrojonej w kostkę
sól i pieprz
250 ml śmietanki kokosowej (lub mleka kokosowego)
10 - 12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
*zamiast krewetek dodałam pocięte filety z kurczaka
sposób przygotowania:
Na większej patelni rozgrzać olej, dodać kmin rzymski, kardamon i płatki chilli (pastę lub proszek). Smażyć przez 1 - 2 minutę na średnim ogniu, aż przyprawy zaczną skwierczeć. Dodać trawę cytrynową, imbir i czosnek, smażyć przez 1 - 2 minuty, aż lekko się zrumienią. Zmniejszyć ogień i dodać cebulę, smażyć przez około 3 minuty na małym ogniu, aż będzie szklista, od czasu do czasu zamieszać.
Dodać sos rybny, a po chwili krewetki. Smażyć przez 2 - 3 minuty z każdej strony. Dodać upieczoną dynię, doprawić wszystko solą i pieprzem, smażyć jeszcze przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Wlać śmietankę kokosową, zamieszać i zagotować. Dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i gotować wszystko przez około 2 - 3 minuty, aż sos zgęstnieje. Sprawdzić czy potrawy nie trzeba dodatkowo posolić. Posypać szczypiorkiem.
Źródło: www.kwestiasmaku.com
Szybciutko dzielę się bogatym smakowo przepisem z książeczki "Dania z woka". Może z wyglądu jest ono monotonne, zdominowane pomarańczą curry, ale nadrabia bogactwem składników i przede wszystkim smakiem.
składniki:
50g wiórków kokosowych*
1/2l mleka
1 mały banan
100g marchwi
300g filetów z kurczaka
1-2 łyżki oleju sojowego**
curry, świeżo zmielony czarny pieprz
sól, ostra papryka, sok z cytryny
1/8l rosołu drobiowego
1 strączek chili
100g gęstej śmietany
100g ananasa w kawałkach
50g solonych orzeszków cashew***
* można zastąpić prawdziwym mlekiem kokosowym z puszki
** zastąpiłam olejem sezamowym do smaku, a usmażyłam mięso na zwykłym oleju roślinnym
*** można pominąć
sposób przygotowania:
1. Wiórka kokosowe namoczyć w mleku na około 1/2 godziny. Warzywa i czosnek pokroić w drobną kostkę. Mięso pokroić na duże kawałki i mocno zesmażyć na oleju ze wszystkich stron. Po usmażeniu wyjąć, posolić i oprószyć dużą ilością curry.
2. W pozostałym tłuszczu podsmażyć warzywa. Bannay obrać, rozgnieść widelcem i domieszać do warzyw. Całość podlać rosołem i gotować przez 5 minut. Na koniec doprawić curry.
3. Chili wypestkować i pokroić na cienkie krążki. Mleczko kokosowe przecedzić i razem z chili, kurczakiem, śmietaną, orzeszkami oraz ananasem domieszać do warzyw.
4. Całość dusić przez 10-20 minut. Na koniec doprawić solą, pieprzem, papryką curry oraz sokiem z cytryny i ananasa.
50g wiórków kokosowych*
1/2l mleka
1 mały banan
100g marchwi
300g filetów z kurczaka
1-2 łyżki oleju sojowego**
curry, świeżo zmielony czarny pieprz
sól, ostra papryka, sok z cytryny
1/8l rosołu drobiowego
1 strączek chili
100g gęstej śmietany
100g ananasa w kawałkach
50g solonych orzeszków cashew***
* można zastąpić prawdziwym mlekiem kokosowym z puszki
** zastąpiłam olejem sezamowym do smaku, a usmażyłam mięso na zwykłym oleju roślinnym
*** można pominąć
sposób przygotowania:
1. Wiórka kokosowe namoczyć w mleku na około 1/2 godziny. Warzywa i czosnek pokroić w drobną kostkę. Mięso pokroić na duże kawałki i mocno zesmażyć na oleju ze wszystkich stron. Po usmażeniu wyjąć, posolić i oprószyć dużą ilością curry.
2. W pozostałym tłuszczu podsmażyć warzywa. Bannay obrać, rozgnieść widelcem i domieszać do warzyw. Całość podlać rosołem i gotować przez 5 minut. Na koniec doprawić curry.
3. Chili wypestkować i pokroić na cienkie krążki. Mleczko kokosowe przecedzić i razem z chili, kurczakiem, śmietaną, orzeszkami oraz ananasem domieszać do warzyw.
4. Całość dusić przez 10-20 minut. Na koniec doprawić solą, pieprzem, papryką curry oraz sokiem z cytryny i ananasa.
Danie wywodzi się z Persji. Jego podstawę stanowią ryż i mięso, a przepis pochodzi z "Kuchni świata" - dodatku do jednego z ostatnich numerów Kuchni.
składniki na 4 porcje:
1 1/2 szklanki ryżu basmati
2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona na cienkie plasterki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili drobno posiekana
2,5cm korzenia imbiru drobno posiekanego
675g filetów z kurczaka pokrojonych w kostkę
3 łyżki pasty curry
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki garam masala
3 pomidory pokrojone na wąskie cząstki
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 listki laurowe
4 strączki zielonego kardamonu
4 goździki
1/2 łyżeczki nitek szafranu
sposób przygotowania:
Ryż umyć, kilka razy zmieniając wodę, po czym włożyć do miski, zalać wodą i moczyć 30 minut.
W tym czasie na dużej patelni z grubym dnem rogrzać olej. Włożyć cebulę i smażyć 5-7 minut, aż lekko się zrumieni. Dodać czosnek, chili oraz imbir i smażyć około 2 minut.
Włożyć mięso i smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać pastę curry, sól i garam masala. Wymieszać i smażyć następne 5 minut. Dodać pomidory i delikatnie wymieszać. Smażyć 3-4 minuty i zestawić z ognia.
Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stp. C. W garnku zagotować wodę i dodać kurkumę. Ryż odsączyć z wody i włożyć do wody z kurkumą. Gotować 10 minut, aż będzie prawie miękki i odcedzić. Dodać listki laurowe, kardamon, goździki oraz szafran i wymieszać.
W żaroodpornym naczyniu układać na przemian warstwy ryżu i mięsa, aż składniki się wyczerpią; ostatnią warstwą powinien być ryż, ale złamałam tę zasadę, bo wydawało mi się, że może być za suchy. Potrawę przykryć i wstawić do piekarnika. Zapiekać 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie.
1 1/2 szklanki ryżu basmati
2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona na cienkie plasterki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili drobno posiekana
2,5cm korzenia imbiru drobno posiekanego
675g filetów z kurczaka pokrojonych w kostkę
3 łyżki pasty curry
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki garam masala
3 pomidory pokrojone na wąskie cząstki
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 listki laurowe
4 strączki zielonego kardamonu
4 goździki
1/2 łyżeczki nitek szafranu
sposób przygotowania:
Ryż umyć, kilka razy zmieniając wodę, po czym włożyć do miski, zalać wodą i moczyć 30 minut.
W tym czasie na dużej patelni z grubym dnem rogrzać olej. Włożyć cebulę i smażyć 5-7 minut, aż lekko się zrumieni. Dodać czosnek, chili oraz imbir i smażyć około 2 minut.
Włożyć mięso i smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodać pastę curry, sól i garam masala. Wymieszać i smażyć następne 5 minut. Dodać pomidory i delikatnie wymieszać. Smażyć 3-4 minuty i zestawić z ognia.
Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stp. C. W garnku zagotować wodę i dodać kurkumę. Ryż odsączyć z wody i włożyć do wody z kurkumą. Gotować 10 minut, aż będzie prawie miękki i odcedzić. Dodać listki laurowe, kardamon, goździki oraz szafran i wymieszać.
W żaroodpornym naczyniu układać na przemian warstwy ryżu i mięsa, aż składniki się wyczerpią; ostatnią warstwą powinien być ryż, ale złamałam tę zasadę, bo wydawało mi się, że może być za suchy. Potrawę przykryć i wstawić do piekarnika. Zapiekać 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie.
Przepis robiłam już dawno temu, ale z nadmiaru pracy nie związanej z gotowaniem, nie miałam czasu się nim podzielić. Po krótce jest to najlepsze rybne curry jakie do tej pory spróbowałam, aczkolwiek wierzę, że istnieje jeszcze lepszy przepis. Ten jest smaczny, a nie do końca taki jakbym tego oczekiwała. Pochodzi z dodatku "Kuchnie świata: Tajlandia, Indie Indonezja" kiedyś dodawanego do Gazety Wyborczej, a ostatnio obecnego w jednym z ostatnich numerów Kuchni.
składniki:
4 filety z dorsza pokrojone w kostkę o boku 5cm
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżki soku z limonki
szczypta soli
1 cebula pokrojona w kostkę
1 zielona papryka chili grubo pokrojona
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1/2 szklanki nerkowców
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki nasion kminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminu
1/2 łyżeczki soli
150ml wody
175ml chudego naturalnego jogurtu
3 łyżki drobno posiekanych listków kolendry
sposób przygotowania:
Kurkumę wymieszać z sokiem z limonki oraz solą i natrzeć rybę. Przykryć i marynować 15 minut.
W tym czasie do pojemnika włożyć cebulę, chili, czosnek, nerkowce, nasiona kopru włoskiego i wiórka kokosowe. Zmiksować na pastę, przełożyć do miski i odstawić.
Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Włożyć nasiona kminu i smażyć 2 minuty, aż zaczną pękać. Dodać zmiksowaną pastę i smażyć 5 minut. Dodać mieloną kolendrę, mielony kmin, sól i wodę. Wymieszać i gotować 2-3 minuty.
Dodać jogurt i posiekaną kolendrę, gotować na wolnym ogniu 5 minut. Włożyć rybę i wymieszać. Dusić pod przykryciem na polnym ogniu 10 minut, aż ryba będzie ugotowana do wewnątrz. Potrawę przybrać gałązkami kolendry i podawać z pilawem.
dodatkowe informacje:
W moim wykonaniu zabrakło nerkowców, gdyż nie mogę ich obecnie jeść. Poza tym sola, równie dobrze sprawdziła się w tym przepisie, jedna zdecydowanie krócej się dusiła i nie kroiłam jej na mniejsze części.
Smacznego!
4 filety z dorsza pokrojone w kostkę o boku 5cm
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżki soku z limonki
szczypta soli
1 cebula pokrojona w kostkę
1 zielona papryka chili grubo pokrojona
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1/2 szklanki nerkowców
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki nasion kminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kminu
1/2 łyżeczki soli
150ml wody
175ml chudego naturalnego jogurtu
3 łyżki drobno posiekanych listków kolendry
sposób przygotowania:
Kurkumę wymieszać z sokiem z limonki oraz solą i natrzeć rybę. Przykryć i marynować 15 minut.
W tym czasie do pojemnika włożyć cebulę, chili, czosnek, nerkowce, nasiona kopru włoskiego i wiórka kokosowe. Zmiksować na pastę, przełożyć do miski i odstawić.
Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Włożyć nasiona kminu i smażyć 2 minuty, aż zaczną pękać. Dodać zmiksowaną pastę i smażyć 5 minut. Dodać mieloną kolendrę, mielony kmin, sól i wodę. Wymieszać i gotować 2-3 minuty.
Dodać jogurt i posiekaną kolendrę, gotować na wolnym ogniu 5 minut. Włożyć rybę i wymieszać. Dusić pod przykryciem na polnym ogniu 10 minut, aż ryba będzie ugotowana do wewnątrz. Potrawę przybrać gałązkami kolendry i podawać z pilawem.
dodatkowe informacje:
W moim wykonaniu zabrakło nerkowców, gdyż nie mogę ich obecnie jeść. Poza tym sola, równie dobrze sprawdziła się w tym przepisie, jedna zdecydowanie krócej się dusiła i nie kroiłam jej na mniejsze części.
Smacznego!
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
3 cebule dymki, posiekane
300g młodych pieczarek
125g boczniaków
1 łyżeczka sosu chili
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu hoisin
1 łyżka octu winnego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
posiekana natka pietruszki
olej
sposób przygotowania:
W zasadzie ilość i rodzaj grzybów nie jest tak ważna jak proporcje sosu. Ja użyłam samych pieczarek z połowy porcji.
W woku rozgrzać olej do bardzo wysokiej temperatury. Zmniejszyć płomień i wrzucić czosnek, dymkę i smażyć, mieszając energicznie, przez pół minuty.
Dodać grzyby (najlepiej malutkie pieczarki lub ćwiartki większych, ważne żeby były mniej więcej tej samej wielkości), sos chili (użyłam słodkiego sosu chili z Tao Tao) sos sojowy, hoisin, ocet, pieprz i cukier i smażyć, mieszając, przez 4-5 minut, aż grzyby zmiękną.
Skropić olejem sezamowym, przełożyć na ogrzany półmisek i natychmiast podawać przybrane natką.
dodatkowe informacje:
Danie to świetnie pasuje do tłustego mięsa lub potraw z ryby.
Poniżej zamieszczam przepis, który jako jeden z pierwszych wypróbowaliśmy z naszych nowych książkowych nabytków. Tym razem propozycja nieco nietypowa i nie taka całkiem orientalna. Do tego przepisu użyłam chińskiego makaronu mie, który przygotowuje się w zaledwie 2 minuty.
Przepis pochodzi z książki "Wok na co dzień i od święta"
składniki:
500g mielonego mięsa
40g bułki tartej
½ łyżeczki ziela angielskiego, stłuczonego
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki świeżo posiekanej mięty
sól i pieprz
1 jajko, roztrzepane
1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w paski
250ml rosołu z kury
świeża mięta, do przybrania
olej do smażenia
ryż lub makaron
sposób przygotowania:
Zmieszać w misce mięso mielone, bułkę tartą, ziele angielski (dokładnie stłuczone w moździerzu lub zmielone), czosnek i połowę mięty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, połączyć z jajkiem.
Mokrymi rękami uformować z mięsa kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
W nagrzanym wcześniej woku mocno rozgrzać olej, na nim przez około 4-5 minut smażyć kuleczki, ciągle mieszając, aż zbrązowieją.
Usmażone kuleczki wyjąć z woka łyżką cedzakową i przełożyć na papier kuchenny do osączenia.
Z woka odlać olej, tak aby pozostała w nim jedna łyżka płynu. W woku przez ok. 2-3 minuty podsmażyć paprykę, ciągle mieszając, aż będzie miękka, ale nie zbrązowieje.
Paprykę zalać rosołem i wszystko zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a jeśli ktoś lubi dodać kilka kropel oleju sezamowego. Następnie ostrożnie włożyć do woka kuleczki mięsne i dokładnie wymieszać z sosem.
Do potrawy dodać pozostałą część mięty, pogotować chwilkę 2-3 minuty. Sos można zagęścić skrobią ziemniaczaną.
Przyprawić na ostro, przybrać miętą i podawać z ryżem lub makaronem chińskim.
Przepis pochodzi z książki "Wok na co dzień i od święta"
500g mielonego mięsa
40g bułki tartej
½ łyżeczki ziela angielskiego, stłuczonego
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki świeżo posiekanej mięty
sól i pieprz
1 jajko, roztrzepane
1 czerwona lub żółta papryka, pokrojona w paski
250ml rosołu z kury
świeża mięta, do przybrania
olej do smażenia
ryż lub makaron
sposób przygotowania:
Zmieszać w misce mięso mielone, bułkę tartą, ziele angielski (dokładnie stłuczone w moździerzu lub zmielone), czosnek i połowę mięty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, połączyć z jajkiem.
Mokrymi rękami uformować z mięsa kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
W nagrzanym wcześniej woku mocno rozgrzać olej, na nim przez około 4-5 minut smażyć kuleczki, ciągle mieszając, aż zbrązowieją.
Usmażone kuleczki wyjąć z woka łyżką cedzakową i przełożyć na papier kuchenny do osączenia.
Z woka odlać olej, tak aby pozostała w nim jedna łyżka płynu. W woku przez ok. 2-3 minuty podsmażyć paprykę, ciągle mieszając, aż będzie miękka, ale nie zbrązowieje.
Paprykę zalać rosołem i wszystko zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, a jeśli ktoś lubi dodać kilka kropel oleju sezamowego. Następnie ostrożnie włożyć do woka kuleczki mięsne i dokładnie wymieszać z sosem.
Do potrawy dodać pozostałą część mięty, pogotować chwilkę 2-3 minuty. Sos można zagęścić skrobią ziemniaczaną.
Przyprawić na ostro, przybrać miętą i podawać z ryżem lub makaronem chińskim.
