Biryani z kurczaka

środa, maja 27, 2009

Danie wywodzi się z Persji. Jego podstawę stanowią ryż i mięso, a przepis pochodzi z "Kuchni świata" - dodatku do jednego z ostatnich numerów Kuchni.


składniki na 4 porcje:
1 1/2 szklanki ryżu basmati
2 łyżki oleju
1 cebula pokrojona na cienkie plasterki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 zielona papryczka chili drobno posiekana
2,5cm korzenia imbiru drobno posiekanego
675g filetów z kurczaka pokrojonych w kostkę
3 łyżki pasty curry
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki garam masala
3 pomidory pokrojone na wąskie cząstki
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 listki laurowe
4 strączki zielonego kardamonu
4 goździki
1/2 łyżeczki nitek szafranu

sposób przygotowania:
Ryż umyć, kilka razy zmieniając wodę, po czym włożyć do miski, zalać wodą i moczyć 30 minut.

W tym czasie na dużej patelni z grubym dnem rogrzać olej. Włożyć cebulę i smażyć 5-7 minut, aż lekko się zrumieni. Dodać czosnek, chili oraz imbir i smażyć około 2 minut.

Włożyć mięso i smażyć około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać pastę curry, sól i garam masala. Wymieszać i smażyć następne 5 minut. Dodać pomidory i delikatnie wymieszać. Smażyć 3-4 minuty i zestawić z ognia.

Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stp. C. W garnku zagotować wodę i dodać kurkumę. Ryż odsączyć z wody i włożyć do wody z kurkumą. Gotować 10 minut, aż będzie prawie miękki i odcedzić. Dodać listki laurowe, kardamon, goździki oraz szafran i wymieszać.

W żaroodpornym naczyniu układać na przemian warstwy ryżu i mięsa, aż składniki się wyczerpią; ostatnią warstwą powinien być ryż, ale złamałam tę zasadę, bo wydawało mi się, że może być za suchy. Potrawę przykryć i wstawić do piekarnika. Zapiekać 15-20 minut, aż mięso będzie miękkie.

  • Share:

You Might Also Like

6 komentarze

  1. Olu, każda Twoja notka strasznie mnie cieszy!
    O, ja miałam chyba inną "Kuchnię", bo o kuchni perskiej nic tam nie było. A szkoda.

    Tymczasem zasadzam się na Twe rybne curry, ale na razie mam jeszcze inne zaległe rzeczy do zrobienia, więc curry cierpliwie czeka :)

    PS a zdjęćia na FLICKR oglądam regularnie i nie moge wyjśc z podziwu dla urody dziecięcia Twego. Mała jest jak z okładki.

    OdpowiedzUsuń
  2. Aniu, bardzo się cieszę, że zaglądasz :-) Ja teraz nie mogę niczego pogodzić, mam zaległości w umieszczaniu zdjęć i przepisów, a do tego moje małe Szczęście absorbuje 200% czasu. Do tego kupiliśmy w końcu dzisiaj samochód z czego niezmiernie się cieszę i mam nadzieję nadrobić zaległości.

    pozdrawiam cieplutko.

    OdpowiedzUsuń
  3. witam!

    znalazłam przez google przepis na kurczaka duszonego w śmietanie z 200 7 roku. PYCHOTA!!! chyba będę tu częstym gościem :)
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. Aaaaa, widziałam na FLICKR Wasze samochodowe foty :) To teraz będzie Wam się zyło o wiele lepiej :)

    Pozdrowienia, Olu!

    OdpowiedzUsuń
  5. Zapraszam na mój nowy blog, będzie mi bardzo miło Cię gościć:)
    cioccolatogatto.blox.pl/html

    OdpowiedzUsuń
  6. Olu, znalazłem stronie internetowej specjalnie dla orientalnych produktów, a głównie z Indii, ale mają ładne produktów i cena. zobacz www.indiaonline.pl
    Marta :)

    OdpowiedzUsuń