Smaczna serowa zapiekanka ryżowo-brokułowa. Lekka i pyszna!

 

składniki:
5 dag masła
1 cebula
1 mały seler lub 3-4 łodygi selera naciowego
1 szklanka rosołu z kostki
1 łyżka śmietany
1 paczka mrożonych brokuł (450 g) lub tyle samo świeżych
1 szklanka ryżu

3-4 pojedyncze piersi z kurczaka
1 łyżka oleju roślinnego

12-15 dag pieczarek
sól i pieprz
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
15 dag sera żółtego np. gouda lub mozzarella

sposób przygotowania:
Wcześniej rozmrażam brokuły i gotuję ryż, tak aby był jeszcze lekko twardy. Cebulę i selera kroję w drobną kostkę.

Nastawiam piekarnik, aby rozgrzał się do 160 stp. Celcjusza.

Najlepiej na woku, ale może być też głęboka patelnia, na łyżce oleju podsmażam pierś kurczaka pokrojoną w kostkę 2x2 cm. Odkładam mięso do miski. Następnie roztapiam na patelni masło. Cebulę i selera smażę na średnim ogniu, uważając aby cebula się nie przypaliła, a jedynie zeszkliła.

Do patelni wlewam szklankę bulionu. Dodaję łyżkę śmietany uważając, aby się nie zważyła (do łyżki śmietany dodaję stopniowo po trochę bulionu z patelni i mieszam; kiedy mamy już drugie tyle wmieszanego do śmietany bulionu możemy wlać wszystko do patelni).

Dodaję również podzielone na małe różyczki brukuły, ryż, kurczaka i pokrojone w kostkę pieczarki. Wszystko krótko pozostawiam na ogniu.

Doprawiam czosnkiem granulowany oraz solą.

Starty na grubych oczkach ser mieszam z zawartością patelni i wykładam do naczynia żaroodpornego. Z wierzchu posypuje pieprzem.

Zapiekam w piekarniku około 30 minut.