składniki:
1-2 pojedyncze piersi z kurczaka
1/2 łyżki skrobii ziemniaczanej
sól, świeżo zmielony pieprz

1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki imbiru
1-2 szczypty łagodnego curry
150g kawałków ananasa z puszki
1 łyżka sosu sojowego
75 ml wody
1 łyżeczka soku ananasowego


sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić na małe plasterki. Sól, pieprz i skrobię wymieszać. W tak przygotowanej mieszance obtoczyć mięso. W razie potrzeby dorobić mieszanki. Smażyć je prawie do miękkości przez ok. 5 min w gorącym oleju.

Dodać imbir, ananasa, curry i odstawić całość na 5 minut. Wlać sos sojowy i wodę. Łyżeczkę skrobii rozmieszać z sokiem z ananasa (można dodać go więcej wg uznania) i domieszać do mięsa. Całość dusić jeszcze przez 5 minut.

dodatkowe informacje:
Prezentowana porcja była przygotowana z jasnym sosem sojowym, gdyż mój N. się uparł, by później przyznać, że z ciemny byłoby lepiej wizualnie i smakowo.

Ponieważ moja dieta nie jest obecnie niczym interesującym, będę zamieszczać tutaj poczynania mojego kochanego N., który praktycznie codziennie torturuje mnie aromatami dań z woka. Przepisy te w większości pochodzą z książki "Dania z woka" Marlies Sauerborn z lekką nutką modyfikacji z naszej strony.

składniki:
3-4 namoczone chińskie grzybki np. Mun
2 piersi z kurczaka
sól, pieprz
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki przyprawy "5 smaków"
2 łyżki sherry
1 jajko
1 łyżka mąki kukurydzianej
tłuszcz do smażenia
1 strączek chili
1 cebula
1 mały por
1 marchew
50g selera naciowego
2-3 pomidory
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych

sposób przygotowania:
Mięso pokroić w kostkę. Posolić, popieprzyć. Z sosu sojowego, przyprawy "5 smaków", sherry przygotować marynatę i włożyć do niej mięso.
Jajko wymieszać z mąką, a następnie domieszać do mięsa.
Mięso smażyć na tłuszczu tak długo, aż będzie chrupiące. Warzywa, z wyjątkiem pomidorów, pokroić na paseczki i zasmażyć na oleju. Pomidory pokroić w kostkę i razem z mięsem dodać do warzyw. Całość wymieszać i krótko podgrzać. Doprawić solą, pieprzem.

dodatkowe informacje:
Kurczaka smażyłam na głębokim oleju po trochę w trzech turach.
Następnie wyczyściliśmy wok i dodaliśmy odrobinę oleju, na którym zesmażyliśmy warzywa (bez pomidorów i grzyby).
Doprawiłam na koniec Vegetą, gdyż ma glutaminian sodu, który w kuchni chińskiej jest obecny prawie w każdym przepisie.

Chciałabym poinformować wszystkich zaglądających na tego bloga, że 22 sierpnia 2008r. przyszła na świat nasza Lilianna. Całe kochane 2,9kg i 54cm :-)

Narazie wracam do siebie po cc.

Pozdrawiam wszystkich cieplutko!

Przepis ten pochodzi z książeczki Marlies Sauerborn zatytułowanej "Dania z woka". To iście azjatycka propozycja na pożywny, oryginalny obiad dla 2 osób z woka. W swojej wersji nieco zubożałej niedodałam krabów, zastępując je nieco większą ilością indyka.

składniki:
50g marchewki
150g sznycli indyczych
30g gotowanej szynki
4 łyżki sosu sojowego
100g chińskiego makaronu jajecznego
4 łyżeczki oleju
2 jajka, 50g kiełków sojowych
olej, 1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki soli
szczypta wegety*
30g mrożonego groszku

sposób przygotowania:
1. Marchewkę, mięso i szynkę pokroić na paseczki. Mięso zamarynować na krótko w sosie sojowym. Makaron ugotować, osączyć i wymieszać z niewielką ilością oleju. Jajka rozkłócić.

2. Mięso, szynkę i warzywa usmażyć, stale je mieszając, i odstawić w ciepłe miejsce. Usmażyć jajecznicę, dodać do niej pozostałe składniki i doprawić do smaku.

3. Podawać z kieliszkiem białego wina.

*w przepisie zamiast wegety należy dodać szczyptę glutamatu, jednak z wcześniejszych rozpoznań wiem, że nie jest on łatwo dostępny w Polsce, dlatego też polecam użyć wegety lb innej przyprawy poprawiającej smak (czyli taka, która zawiera glutaminian sodu).

Chilli chicken, czyli po prostu kurczak chili to wspaniały pomysł na orientalne danie z woka zaproponowane przez Sini. Łączy w sobie, to czego szukamy na co dzień - prostotę, szybkość wykonania i nutkę czegoś niezwykłego. Nam bardzo posmakowało, dlatego ośmielę się zamieścić tu przepis, by móc w każdej chwili do niego wrócić.

składniki:
350 g kurczaczej piersi
1/2 łyżeczki soli
1 białko
2 łyżki skrobi kukurydzianej
4 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
1 cm kawałek świeżego imbiru
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 świeże czerwone chilli
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżki sherry albo wina ryżowego albo wody
1 łyżki octu winnego

sposób przygotowania:
Mięso pociąć na kawałki. Białko lekko ubić i wymieszać z solą, mąką i 1 łyżką oleju. Mięso zanurzyć w miksturze. Czosnek i chilli posiekać, papryki pokroić, imbir zetrzeć. Resztę oleju rozgrzać w gorącym woku, dodać czosnek i imbir i smażyć przez ok. 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i smażyć 2- 3 minuty do zbrązowienia. Dodać papryki, sos sojowy, sherry i ocet i smażyć 2- 3 minuty.

Szybkie, proste i wykwintne zarazem dzięki niewielkiego dodatkowi wina. Takie jest danie zaproponowane przez Grzegorza na stronach MniamMniam.pl i niewątpliwie zapisuję je na liście swoich ulubionych ze względu na zrównoważony smak i doskonałe proporcje wina.

Połączenie kurczaka i sosu na bazie wina należy do jednych z tych obiadów, które lubię zrobić dla odmiany. Często też serwuję te potrawy na bardziej uroczyste kolacje konsumowane przy lampce dobrego wina.

PS. Następnym razem skrócę wstępne smażenie zaproponowane w przepisie, gdyż mięso wychodzi lekko suche po upieczeniu.