składniki:
200g filetów z kurczaka*
po 1-2 łyżki sherry i sosu sojowego
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
trochę cukru
kawałek chińskiego grzybka
1/2 pora
1 mała marchewka
garść pędów z bambusa
10g namoczonego makaronu ryżowego
2 łyżki oleju
60g mieszanych kiełków

*lub 100g fileta wieprzowego i 100g fileta z indyka

sposób przygotowania:
Mięso pokroić na cienkie paseczki. Z sherry, sosu sojowego, skrobii i cukru przygotować marynatę i włożyć do niej mięso na 1h.

Grzybka namoczyć w letniej wodzie lub wg przpeisu na opakowaniu. Pokroić pora na cienkie talarki, a marchewkę i bambusa na drobne paseczki.

Makaron ryżowy przygotować wg przepisu na opakowaniu i drobno pokroić.

W woku smażyć kolejno po 2 min warzywa, kiełki (jeśli są świeże, a nie z puszki) oraz grzybka. Mięso wyjąć z marynaty, odsączyć, podzielić na dwie porcje i smażyć kolejno w woku po 3 minuty, stale przy tym mieszając.

Wszystkie skłądniki dokładnie wymieszać i jeszcze krótko podgrzać. W razie potrzeby doprawić do smaku.

składniki:
150g pszennego makaronu, np. tagiatelle
olej sezamowy
300g filetów z kurczaka, pokrojone w paski
odrobina ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka 5 smaków
1 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
150g kiełków fasoli mung lub wg uznania
1 cebula*
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka sosu chili** (opcjonalnie)
pieprz do smaku (opcjonalnie)

sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić, polać zimną wodą, odcedzić, po czym skropić olejem sezamowym, żeby się nie skleił.

Kurczaka skropić ciemnym sosem sojowym, doprawić przyprawą 5 smaków. A następnie obtoczyć w mące.

Rozgrzać wok, dodać olej i poczekać aż zacznie dymić. Dodać kurczaka i smażyć ciągle mieszając 2-3 minuty.

Dodać paprykę i smażyć kolejną minutę. Dodać kiełki i cebulę i smażyć przez niecałą minutę.

Na koniec dodać makaron, doprawić jasnym sosem sojowym i 1 łyżeczką oleju sezamowego. Można dodać chili i czarny pieprz do smaku.

*tu w oryginale idzie duża cebulka z nacią
**może być sambal oelek

składniki
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 suszone grzybki chińskie*
225g filetów z kurczaka, pokroić w paski
1 łyżeczka sherry (dry)
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
kilka szczypt przyprawy 5 smaków
pędy bambusa, 100g lub wg uznania
1 ogórek**, obrany i pokrojony wzdłuż obieraczką do ziemniaków
chili, do smaku

sposób przygotowania:
Rozgrzać wok a następnie dodać olej. Dodać czosnek i grzybki. Smażyć kilka sekund.

Następnie dodać kurczaka, a kiedy tylko mięso zacznie się ścinać, dodać sherry i ciągle mieszając smażyć 1 minutę.

Doprawić sosami sojowymi i przyprawą pięć smaków. Dobrze wymieszać.

Dodać ogórek, pędy bambusa i krótko smażyć. Podawać z ryżem jaśminowym.

*ja użyłam grzybów mun, przygotowane wg przepisu na opakowaniu
** ja dodałam marchew i paprykę

składniki:
250g filetów z kurczaka
świeżo mielony czarny pieprz
1 małe jajko, sól
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju sezamowego
1 mała cebula, 1 marchew
1/2 strąka czerwonej papryki
1/8 litra wywaru warzywnego (może być z kostki)
1łyżka przecieru pomidorowego
1-2 łyżki sosu sojowego
2 plasterki ananasa z puszki
1/2-1 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki curry
kilka kropek sambal oelek (opcjonalnie)
szczypiorek do dekoracji

sposób przygotowania:
Mięso pokroić na bardzo cienkie plasterki (ja pokroiłam w paseczki) i doprawić pieprzem oraz solą.

Jajko wymieszać z mąką, polać nim równomiernie mięso. Następnie mocno zesmażyć w woku i wyjąć na talerz. Można położyć na ręczniku kuchennym, aby pozbyć sięnadmiaru tłuszczu.

Warzywa pokroić na paseczki, krótko podsmażyć w tluszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Jeśli się ten tłuszcz zbytnio przypalił, wyczyścić wok i wlać świeży olej. Podlać wywarem warzywnym i dodać koncentrat oraz sos sojowy.

Ananasa pokroić w kostkę, razem z octem oraz curry do warzyw i zagotować. Na koniec całość doprawić i zaostrzyć smak sambal oelek lub chili wg uznania. Do tak przygotowanych warzyw dodać mięso i razem wszystko podgrzać. Przed podanie posypać szczypiorkiem.

dodatkowe informacje:
W miejsce filetów z kurczaka można dać filet wieprzowy. Przynajmniej tak jest w oryginalnym przepisie.

Świeże owoce, których nawet nie potrafię nazwać (poza mango), egzotyczne słodycze i zawiniątko widoczne na zdjęciu to tylko niektóre nowości kulinarne, które przybyły do nas wraz z dziadkiem Lilianki wprost z Wietnamu. Najbardziej zasmakowałam w słonecznie żółtym mango, które zawsze jest wśród tych podarunków przeze mnie wypatrywane. W życiu nie jadłam słodszego i lepszego mango. Te ze sklepu nie dorastają mu nawet do ogonka :-)
Zaciekawiona potrawą zawiniętą w lokalne liście (przywiezioną już po raz drugi), które teść nazywa „Ban czi”, postanowiłam poszukać coś więcej na jego temat. I tak idąc tropem, począwszy od umieszczenia w necie zdjęcia, dowiedziałam się, że w Chinach potrawa ta nazywa się – Zhongzi. Idąc dalej wyszukałam coś najbardziej zbliżonego opisem do tego, co dzisiaj jadłam. W Wietnamie potrawa ta nazywa się Bánh tẻ, co dosłownie oznacza tort ryżowy (rice cake). Robi się go z ryżu, w którym umieszczone jest mięso wieprzowe, Auricularia auricula-judae, cebula, sól i pieprz. Całość zawija się w liście lokalnego drzewa np. bananowca lub bambusa, które smaruje się mączką (rodzaj kleju) po czym Bánh tẻ gotowane jest na parze.

Wkrótce więcej na temat słodyczy. A poniżej jeszcze raz Bánh tẻ:

składniki:
2 piersi z kurczaka
sól, świeżo zmielony pieprz
2 łyżki ketczupu
1 łyżka miodu
1 łyżka octu
1-2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu hoisin
1/2 łyżeczki przyprawy "Pięć smaków"
1 cebula
1 strąk czerwonej papryki
1 strąk zielonej papryki
1 marchew
2-3 łyżki oleju z orzechów ziemnych lub oleju roślinnego
150 ml bulionu
1 łyżka mąki kukurydzianej

sposób przygotowania:
Z ketczupu, miodu, octu, sosu sojowego i hoisin oraz przyprawy "5 smaków" przygotować marynatę. Piersi pokroić na paseczki, posolić, popieprzyć i włożyć na 15 min do marynaty.

Warzywa pokroić na cienki paseczki. W woku rozgrzać olej i, stale mieszając, smażyć na nim mieśo przez 4-5 min. Po usmażeniu mięso wyjąć, a w pozostałym tłuszczu smażyć warzywa przez 3-4 min.

Posół wymieszać z mąką, wlać do warzyw i całość zagotować. Dodać mięso, całość krótko podgrzać i doprawić solą oraz pieprzem.