Szukając przepisu na urodzinowe ciasto dla swojej córeczki natknęłam się na przepis ciasta bez cukru i jaj. Ciasto nadaje się dla większości roczniaków. Jest słodkie dzięki zawartym w nim bakaliach - najlepiej ekologicznych.

składniki:
2 szklanki mąki*
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 1/4 szklanki wody
3/4 szklanki rodzynek
3/4 szklanki bakalii**
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 szklanka drobno startej marchewki
1/2 szklanki soku jabłkowego dla dzieci np. Gerbera

*może być kombinacja zwykłej mąki z graham lub pełnoziarnistą
**dodałam suszone morele i śliwki, ale może być coś innego

sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 190 stp. C.
Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól wymieszać w misce.
Wodę wlać do rondelka, dodać rodzynki, bakalie, gałkę i cynamon. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut. Nie odcedzać! Zdjąć z ognia.
Do bakalii z wodą dodać startą drobno marchew oraz sok jabłkowy. Wymieszać.
Następnie dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką, tak jak w przypadku ciasta na mufinki.
Ciasto wlać do przygotowanej blaszki lub tortownicy i piec przez 45-60 minut lub do momentu, kiedy suchy patyczek wetknięty w ciasto wychodzi czysty (bez surowego ciasta).

dodatkowe informacje:
Można również upiec w formie mufinek. Wówczas pieczemy około 40 minut.
Tort można udekorować masą z gęstego serka twarogowego wymieszanego z odrobiną soku jabłkowego dla dzieci i odrobiną aromatu waniliowego. W moim przypadku był to krem z białek, cukru i masła, żeby pozostałym gościom jeszcze bardziej smakowało.

Sałatka o słodko-kwaśnym przyjemnym smaku. Proponowana jako dodatek do pieczonej lub grilowanej kiełbasy. Smakuje znakomicie tuż przed zakręceniem słoiczków. Subtelnie wyczuwalny ocet nie dominuje całości.

składniki:
4 kg czerwonych pomidorów (moze być więcej, wtedy więcej tego sosu wychodzi)
1 kg ogórków, obrać, pokroić w plasterki lub półplasterki
1 kg cebuli, pokroić
1 kg kapusty białej, posztakować

sposób przygotowania:
Dodać po łyżce soli osobno do kapusty, cebuli i ogórków. Każdy składnik w osobnej misce. Odstawić na noc.

Następnego dnia. Pomidory pokroić na kawałki, tak byle jak. Rozgotować na pulpę, następnie odcedzam sok, resztę przetrzeć przez sito, tak aby powstał przecier.

Do gorącego przecieru dodać:
15 ziaren ziela ang.
1/2 gałki muszkat.
15 listków laurowych
15 goździków

Gotować wszystko 10 minut. Następnie dodać ogórki (lekko odsączyć z powstałego soku) - znów gotować 10 minut. Dodać kapustę - kolejne 10 minut gotowania. Włożyć cebulę i gotować kolejne 10 minut.
Potem wlać 1/2 l octu 10%. Gotować 10 minut, a na koniec dodać 60 dag cukru i gotować ostatnie 10 minut.

Nakładać do słoików i pasteryzować, albo nakładać gorące i już nie pasteryzować.

dodatkowe informacje:
W oryginalnym przepisie dawało się pomidory w całości tzn. ze skórą i pestkami. Ja spażyłam i dodałam tylko z pestkami. Poza tym w oryginale użyta była kapusta włoska.

Przepis podała BeataSz.

składniki:
2 1/2 kg pokrojonych w koreczki średnich ogórków,
2 łyżki soli,
3 cebule pokrojone w talarki,

zalewa:
1 1/2 szkl. octu,
1 1/2 szkl. cukru,
1 szkl. wody

sposób przygotowania:

Składniki zostawić na 3 godz.

Po tym czasie zagotować zalewę. Ostudzić.

dodatki:
Po 4 łyżeczki mielonego pieprzu, przyprawy curry, papryki mielonej słodkiej oraz
4-5 łyżek pokrojonego zielonego koperku.

Wszystko wymieszać, do słoiczków.

Pasteryzować 5 minut od zagotowania.

składniki
2-3 kg ogórków
liście selera
cebula
ziarna gorczycy

zalewa:
1 l wody
1 i 1/2 szklanki octu 10 %
1 i 1/2 łyżki soli
3 szklanki cukru
1 przyprawa curry 20g

sposób przygotowania:
Składniki zalewy zagotować. Do każdego słoika włożyć pokrojone w plasterki ogórki ze skórką, 1 liść selera, 1 plaster cebuli i kilka ziaren gorczycy. Gorącą zalewą zalać ogórki, słoiki zamknąć i pasteryzować 5 minut.

U mnie nadal ogórkowo, a to za sprawą zasypania mnie przez teściową tymi warzywami :-) Trochę oderwania się od codzienności i półeczki w piwnicy zapełniają się ogórasowymi rozmaitościami. A jak smakują opowiem nieco później.


składniki:
4 kg średniej wielkości ogórków
4 główki czosnku
3 łyżki soli

1 szklanka oliwy
1/2 l octu 10%
6 liści laurowych
3/4 kg cukru
15 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka chilli

sposób przygotowania:
Ogórki bardzo dokładnie umyć, pokroić ze skórką w plastry ok. 0,5 cm, dodać do tego obrany i pokrojony w cienkie plastry czosnek, dodać 3 łyżki soli i odstawić na noc żeby ogórki puściły sok.

Następnego dnia odlać sobie do osobnego naczynia, a do ogórków z czosnkiem dodać 1 szkl. podgrzanej oliwy.

Do odlanego wcześniej soku z ogórków dodać 1/2 l octu i wszystkie wymienione wyżej przyprawy. Zalewe zagotować, lekko przestudzić i ciepławą zalać ogórki.

Wkładać do wyparzonych słoików, mocno zakręcać i pasteryzować ok. 5 min od zagotowania.

Przepis podała yenulka.

Bardzo smakowite. Robiłam je wczoraj jednak jeden słoiczek otwarł mój kochany mąż i musiałam go włożyć do lodówki, a dzisiaj spróbowałam kilka kawałków. Pycha!



zalewa:
1 l wody
3 płaskie łyżki soli
1 1/2 szk. cukru
5 łyżek musztardy
1 szkl.octu 10%
3 liście laurowe
ziele angielskie

sposób przygotowania:
Zrobić zalewę z powyższych składników poza musztardą, zagotować i wystudzić. Dodać musztardę.
Ogórki obrać, pokroić wzdłuż na 4 części lub więcej.

Ułożyć w słoiku, zalać wystudzoną zalewą.

Pasteryzować ok. 15 min.

Przepis podała margolcia.