Praca nad świątecznymi przygotowaniami wre. Ponieważ w tym roku również większość obowiązków spoczywa na mnie, a do tego mamy w domu małą i niesamowicie żywotną Lilę muszę podwoić siły.

Mamy już pierogi ruskie, sałatkę warzywną, farsz do uszek, chrzan, spód do Snikersa. Strojna choinka stanęła od wczoraj w pokoju ku uciesze najmłodszej domowniczki.

Zupy pozostawiłam mamie, która wyjątkowo stanęła na wysokości zadania i zakisiła barszcz czerwony.

Jutro kolejny dzień zmagań ze słodkościami i innymi potrawami wigilijnymi.

Przy okazji chcę życzyć wszystkim Odwiedzającym zarówno tym, którzy zaglądnęli tu po raz pierwszy, jak i tym, którzy goszczą tu częściej:

Pachnących pysznymi wigilijnymi potrawami,
ciepłych, pachnących, radosnych,
spędzonych w kochającym gronie
Świąt Bożego Narodzenia.

Ten przepis po prostu muszę zapisać, żeby móc do niego wracać baaaardzo często, a to dlatego, że łączy w sobie i danie obiadowe i dodatek do chleba.

składniki:
3/4 kg mięsa mielonego (pół na pół wołowo-wieprzowe lub drób)
4 jaja
1/2 szklanki bułki tartej
1 duża cebula
pieczarki starte na tarce
olej/smalec
przyprawy*

sposób przygotowania:
Cebule pokroić drobno, zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu, gorącą dodać do mięsa, wbić jedno jajo, dodać po pół łyżeczki czosnku (proszek lub granulowany, można też świeży zeszklić z cebulą), imbiru i szczyptę kardamonu i gałki muszkatułowej. Wymieszać.
Wsypać bułkę, polać gorącą wodą i wymieszać na jednolitą masę.

Solić na końcu, bo sól wchłania wodę i trudniej się miesza. W razie potrzeby dodać wody. Masa ma być jak na mielone.

W międzyczasie pozostałe 3 jajka powinny być ugotowane na twardo i obrane.

Połowę masy (z okładem) włożyć do formy, w to lekko wcisnąć jajka i przykryć resztą mięsa.

Wierzch można przybrać podsmażoną cebulką lub pieczarkami lub posypać w prążki np. słodka papryka w proszku.

Piec w temp. 160-170 stopni 45-60 min.

*zawsze dodaję suszony koperek, czasami Vegetę

składniki:
150g pszennego makaronu, np. tagiatelle
olej sezamowy
300g filetów z kurczaka, pokrojone w paski
odrobina ciemnego sosu sojowego
1 łyżeczka 5 smaków
1 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
150g kiełków fasoli mung lub wg uznania
1 cebula*
2 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka sosu chili** (opcjonalnie)
pieprz do smaku (opcjonalnie)

sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić, polać zimną wodą, odcedzić, po czym skropić olejem sezamowym, żeby się nie skleił.

Kurczaka skropić ciemnym sosem sojowym, doprawić przyprawą 5 smaków. A następnie obtoczyć w mące.

Rozgrzać wok, dodać olej i poczekać aż zacznie dymić. Dodać kurczaka i smażyć ciągle mieszając 2-3 minuty.

Dodać paprykę i smażyć kolejną minutę. Dodać kiełki i cebulę i smażyć przez niecałą minutę.

Na koniec dodać makaron, doprawić jasnym sosem sojowym i 1 łyżeczką oleju sezamowego. Można dodać chili i czarny pieprz do smaku.

*tu w oryginale idzie duża cebulka z nacią
**może być sambal oelek

składniki
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 suszone grzybki chińskie*
225g filetów z kurczaka, pokroić w paski
1 łyżeczka sherry (dry)
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
kilka szczypt przyprawy 5 smaków
pędy bambusa, 100g lub wg uznania
1 ogórek**, obrany i pokrojony wzdłuż obieraczką do ziemniaków
chili, do smaku

sposób przygotowania:
Rozgrzać wok a następnie dodać olej. Dodać czosnek i grzybki. Smażyć kilka sekund.

Następnie dodać kurczaka, a kiedy tylko mięso zacznie się ścinać, dodać sherry i ciągle mieszając smażyć 1 minutę.

Doprawić sosami sojowymi i przyprawą pięć smaków. Dobrze wymieszać.

Dodać ogórek, pędy bambusa i krótko smażyć. Podawać z ryżem jaśminowym.

*ja użyłam grzybów mun, przygotowane wg przepisu na opakowaniu
** ja dodałam marchew i paprykę

Wczoraj pierwszy raz skusiłam się na zrobienie domowego knedlika. Tak długo byłam o to proszona przez N., że w końcu się zdecydowałam i wyszło całkiem nieźle.

Houskove knedliki wg Roberta Makłowicza

składniki:
30 dkg mąki
2 bułki pszenne (rogaliki- choć niekoniecznie)
1 szklanka mleka letniego
1 dkg drożdzy świeżych
1 jajko
szczypta soli
5 dkg masła do smażenia

sposób przygotowania:
Bułki kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle.

Do odrobiny letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże i szczyptę cukru. Mieszamy i odstawiamy na chwilkę. Do mąki dodajemy szczyptę soli i roztrzepane jajko. Wlewamy drożdże oraz stopniowo pozostałe mleko. Zagniatamy ciasto tak długo aż będzie odchodzić od ręki, ale jeszcze będzie się lekko ciągnąć, można dosypać trochę mąki gdyby było za rzadkie.

Kiedy ciasto jest ugniecione dodajemy przesmażoną bułkę.

Zagniatamy ciasto z bułką, posypujemy po wierzchu odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 20-30 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło.W międzyczasie należy zagotować wodę z odrobiną soli, musi jej być tyle aby cały knedlik się zmieścił więc ok 3 litrów. Kiedy ciasto jest wyrośnięte formujemy z niego wałek i wrzucamy na wrzątek. Gotujemy ok 20 minut, od czasu do czasu obracając knedlika np. 10 min na jednej stronie i 10 min na drugiej.

Knedlik w czasie gotowania jeszzce trochę urośnie, trzeba o tym pamiętać dobierając garnek :). Po tych 20 minutach wyjmujemy knedlika, chwilę odsączamy i kroimy w plastry za pomocą nitki.

Podajemy z ulubionym sosem lub gulaszem, a kiedy poleży kilka godzin można go posmażyć.

Smacznego!!

składniki:
250g filetów z kurczaka
świeżo mielony czarny pieprz
1 małe jajko, sól
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju sezamowego
1 mała cebula, 1 marchew
1/2 strąka czerwonej papryki
1/8 litra wywaru warzywnego (może być z kostki)
1łyżka przecieru pomidorowego
1-2 łyżki sosu sojowego
2 plasterki ananasa z puszki
1/2-1 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki curry
kilka kropek sambal oelek (opcjonalnie)
szczypiorek do dekoracji

sposób przygotowania:
Mięso pokroić na bardzo cienkie plasterki (ja pokroiłam w paseczki) i doprawić pieprzem oraz solą.

Jajko wymieszać z mąką, polać nim równomiernie mięso. Następnie mocno zesmażyć w woku i wyjąć na talerz. Można położyć na ręczniku kuchennym, aby pozbyć sięnadmiaru tłuszczu.

Warzywa pokroić na paseczki, krótko podsmażyć w tluszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Jeśli się ten tłuszcz zbytnio przypalił, wyczyścić wok i wlać świeży olej. Podlać wywarem warzywnym i dodać koncentrat oraz sos sojowy.

Ananasa pokroić w kostkę, razem z octem oraz curry do warzyw i zagotować. Na koniec całość doprawić i zaostrzyć smak sambal oelek lub chili wg uznania. Do tak przygotowanych warzyw dodać mięso i razem wszystko podgrzać. Przed podanie posypać szczypiorkiem.

dodatkowe informacje:
W miejsce filetów z kurczaka można dać filet wieprzowy. Przynajmniej tak jest w oryginalnym przepisie.