Maślane ciasto tortowe o smaku waniliowym z The Mermaid Bakery to zapowiedź xklu wpisów poświęconych wrześniowym urodzinom małej L. Ciasto jest kapryśne, ale jeśli nas nie zawiedzie przepyszne. Dla pewności podaję też dokładne porcje w zależności od wielkości tortownicy. Nie przesadzajcie i nie wkładajcie większej porcji ciasta do zbyt małej blachy. W tym przypadku pośpiech i pieczenie w jednej formie kilku porcji nie jest dobrym doradcą o czym przekonałam się na własnej skórze.




składniki:
1 szklanka miękkiego masła
2 szklanki cukru
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka maślanki (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka prawdziwego ekstraktu waniliowego
2 3/4 szklanki mąki
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli

sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 175C. Przygotować wszystkie niezbędne składniki i upewnić się, ze mają odpowiednią temperaturę. Następnie przygotować odpowiedniej wielkości formę. Podane proporcje wystarczą na 1 tortownicę 10 calową, 2 tortownice 9-calowe, 3 tortownice 8-calowe lub blachę 9x13cm.
Żródło przepisu: cakecentral.com

składniki:
18 dojrzałych śliwek lub innych nektarynek lub moreli, przepołowione i wypestkowane
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
2 czubate łyżki cukru pudru
1 pomarańcza
1 laskę kory cynamonu
500ml dobrych lodów waniliowych
1 "chlapka" brandy (opcjonalnie)

sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrać do 220C. Przygotować metalową brytfannę do pieczenia lub płaskie naczynie żaroodporne.

Do naczynia włożyć przygotowane, przepołowione śliwki, pastę waniliową (użyłam prawdziwego ekstraktu na bazie alkoholu), posypać cukrem, a następnie niedbale zetrzeć skórkę z (tylko jednej) połowy umytej i osuszonej pomarańczy, po czym wycisnąć z całej pomarańczy sok.
Na koniec dodać korę cynamonu i chlapkę brandy, jeśli decydujemy się dodać do deseru alkohol. Wszystko razem dobrze wymieszać.

Włożyć do piekarnika na dolną połkę. Owoce będą gotowe po około 15 minutach lub dłużej, aż do momentu, gdy będą wyglądały na miękkie i soczyste.


Nieco wcześniej można włożyć lody z zamrażarki do lodówki, aby nieco zmiękły. Tuż przed podaniem wyjąć lody z lodówki. Do szklanek, pucharków, miseczek lub czego tylko chcecie nakładać gorące owoce, a na ich wierzch dodać lody.

Serwować natychmiast po nałożeniu!
Om-nom-nom!

porcja około 500g

składniki:
1 łyżka oleju roślinnego
4 szalotki, obrane i pokrojone
3 liście laurowe
1 laska cynamonu
5 ząbków
½ łyżeczki mielonych ziaren ziela angielskiego
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 kg mieszanych śliwek, posiekanych bez pestek
400g cukier brązowy
Skórka i sok z 1 pomarańczy

400ml octu jabłkowego

sposób przygotowania:
Przygotować wysterylizowane słoiki.
Na patelni, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie składniki podgrzewamy olej. Dodajemy szalotki i delikatnie podsmażamy na małym ogniu aż zmiękną i się lekko zezłocą.

Teraz czas na liście laurowe i przyprawy. Wszystko razem podsmażamy przez minutę, a następnie wrzucamy śliwki. Dodajemy cukier i skórkę pomarańczową.

Do dzbanka z miarką wlewamy wyciśnięty sok pomarańczowy. Następnie dolewamy dzbanka z sokiem tyle octu jabłkowego, aby mieć w sumie 450ml mieszanki. Wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień tak, aby całość delikatnie mrugała. Mieszając od czasu do czasu gotujemy na wolnym ogniu aż większość wody wyparuje, a sos zrobi się gęsty.

Gotowy gorący chutney przekładamy wyparzonych słoików. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Można przechowywać przez kilka tygodni.


Kolejne śliwkowe propozycje już wkrótce!

Źródło: Daily Mail UK

składniki - baza:
1-2 duże cebule, pokrojone w kostkę
2 lub więcej marchewek, pokrojone w kostkę
2 lub więcej łodyg selera, pokrojone w kostkę
sól
oliwa z oliwek lub masło lub kombinacja obydwu w ilości około szklanki

sposób przygotowania:
Zaczynamy od wybrania garnka, który pomieści wszystkie nasze składniki. Także te, które dodamy później do naszej bazy. Lepiej wybrać za duży garnek niż zbyt mały. Oszczędzi nam to później brudzenia i przekładania.

W garnku rozgrzewamy powoli tłuszcz. Jego ilość jest tu istotna, ponieważ wpływa on na smak dania. W swojej wersji daję nieco mniej, bo 1/2 szklanki oliwy w połączeniu z masłem. Później w razie potrzeby dodaję jeszcze trochę.

Na tłuszczu szklimy cebulę tak, aby zmiękła, ale nie zbrązowiała. Następnie dodajemy pokrojoną marchew i seler. Jeśli chcemy, aby nasza zupa miała akcent mięsny możemy dodać pokrojoną panacettę, która doda wspaniałego smaku. Teraz czas na szczodrą szczyptę soli. Całość mieszamy czas od czasu dopóki warzywa nie nabiorą smaku od tłuszczu i będą średnio miękkie.

Teraz czas na urozmaicenie naszej bazy. Na tym etapie dodajemy warzywa twarde, które są akurat dostępne. W zależności od sezonu może to być patison, dynia, wszelkie odmiany kabaczków lub nieco miększa cukinia. Pomidory, ziemniaki oraz świeże strączki fasoli są równie popularnym dodatkiem na tym etapie przygotowania.

Wybrane warzywa twarde również kroimy w małą kostkę dodając jedno po drugim dokładnie mieszając. Pozostawiamy ponownie wszystko razem, aby tłuszcz pokrył smakiem wszystkie nowo dodane kawałki warzyw.

W kolejnym etapie przygotowania minestrone dodajemy warzywa miękkie i liściaste pokrojone w paski. Może to być kapusta włoska, jarmuż, szpinak, cykoria, a także pory.

Tuż po dodaniu miękkich warzyw czas na dodanie wody (lub bulionu). Minestrone to gęsta i bogata w kawałki warzyw zupa, więc dolewamy wody lub bulionu tylko tyle, aby przykryć zawartość garnka.

Zupę doprowadzić do lekkiego gotowania tak, żeby sobie powoli i spokojnie "mrugała" przez około godzinę. Oryginalne przepisy mówią nawet o 2 godzinach. Po tym czasie większość warzyw będzie miękka, niemal "stopiona" lub na granicy rozpadania się. To sprawia, że ma ona tak wyjątkowy smak.

Na koniec czas na pozostałe warzywa strączkowe: fasolę cannellini, ciecierzyca lub bardziej rodzime odmiany. Najlepiej świeże lub z puszki, ponieważ istotne jest, aby dodać takie, które zdążą się właściwie ugotować w naszej zupie.

Całość gotować kolejne 20-30 minut dodając przy okazji wody, jeśli jest jej za mało i zupa jest zbyt gęsta, ale należy pamiętać, że minestrone ma być gęsta przypominając nieco potrawkę niż typową zupę.


Gotowe! Można serwować, jednak zdecydowanie lepiej smakuje ma drugi dzień o ile dotrwacie i oszczędzicie ją przez tak dłuuugi czas ;) Dla mniej wytrwałych polecam przynajmniej kilka godzin przerwy przed podaniem.

dodatkowe informacje:
Podobnie jak komponowanie zawartości tak dopieranie dodatków minestrone może stanowić całkiem luźną kwestię. Zupę możemy podawać ze startym parmezanem, kleksem pesto lub zwyczajnie oprószoną czarnym pieprzem.

Możemy dodać makaron, ryż lub kawałek pysznego pieczywa wg upodobań.

Inspiracja: memoriediangelina.com

ciasto - składniki:
5 jaj od szczęśliwej kury
300g sera feta
50g ser cheddar
suszone oregano
1 cytryna
czubata łyżka masła
400g młodych liści szpinaku
1 x 270g opakowanie ciasta filo
pieprz cayenne

1 cała gałka muszkatołowa
100g orzeszków piniowych (opcjonalnie)

sól i pieprz
oliwa z oliwek

sposób przygotowania:
Jeśli używamy w przepisie orzeszki piniowe należy je uprażyć delikatnie na suche patelni. Orzeszki można także zastąpić płatkami migdałowymi. Wówczas również delikatnie prażymy je na patelni (uwaga, ponieważ szybko mogą się przypalić!).

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.

Do dużej miski wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem, a następnie dodajemy niedbale pokruszony ser feta oraz uprażone orzeszki. Na tarce ścieramy do miski ser cheddar.

Teraz czas na przyprawy. Kolejno do naszej mikstury dodajemy szczyptę pieprzu, kilka szczodrych szczypt oregano, skórę startą z cytryny oraz "chlust" oliwy z oliwek.

Na tej samej patelni, na której wcześniej prażone były orzechy podgrzewamy trochę oliwy oraz masło. Dodajemy porcjami umyte i osuszone liście szpinaku. Gdy wcześniejsza porcja uwiędnie pod wpływem ciepła dodajemy kolejne czas od czasu mieszając, aby nie przywarły do patelni.

W międzyczasie należy przygotować ciasto filo pamiętając od mieszaniu szpinaku od czasu do czasu. Możecie obejrzeć filmik przygotowany specjalnie dla tego przepisu dot. ciasta filo:

Tęsknicie za latem? Patrząc na moje grządki powolutku zaczynam za nim tęsknić. Niemniej jednak z tym niebiańskim deserem rozłąka będzie mniej bolesna. Tym bardziej, że maliny można śmiało kupić niemal cały sezon. Oczywiście nie są tak smaczne, jak te skąpane w promieniach letniego słońca wprost z przydomowego ogródka, ale z pewnością odgonią jesienną i zimową nostalgię i melancholię.

Błyskawiczny (bo przygotowanie jego zajmuje zaledwie 10 minut) deser Jamiego Oliver'a przygotujecie w mgnieniu oka, jeśli macie w zapasie potrzebne składniki. Oryginalny przepis z limoncello znajdziecie w jego książce 30 minut  kuchni jako propozycję deseru do jednego z dań lub w sieci na zagranicznych stronach. U nas oczywiście ze względu na trzustkę N. wersja bez alkoholowa.


składniki: