­
­
Od kuchni

Ciasto zakwaszone (R. Bertinet)

sobota, stycznia 23, 2010
Fermented white doughPorcja 900gskładniki:10g świeżych drożdży500g mąki chlebowej10g soli350g wodyZ podanych składników otrzymamy 900g ciasta. Do różnych przepisów będziemy potrzebować różnych ilości, w związku z czym pozostałą część możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni i używać do wypieków lub alternatywnie użyć jako bazę pod pizzę lub flamiche.sposób przygotowania:W mące rozetrzeć palcami rozkruszone drożdże. Dodać wodę, sól i wszystko wymieszać do momentu, aż...

Continue Reading

  • Share:

Mrzonki mrożonki

sobota, stycznia 23, 2010
Bywają dni, gdy nie mam na nic ochoty, a obiad musi być natychmiastowo. Zastanawiałam się w ogóle czy wypada poruszyć tu ten temat, ale idą za ciosem zapytam, jak często korzystacie z zamrożonych sklepowych dobrodziejstw? Odrazu przyznam, że u nas cały rok jest w zamrażace jakaś zapasowa porcja na wszelki wypadek, a już tym bardziej zimą.I tak się stało, że wczoraj przy okazji...

Continue Reading

  • Share:

Flamiche

niedziela, stycznia 17, 2010
Jestem zakochana! Teraz już oficjanie w książce "Crust" i przyznam, że mam ochotę na więcej... książek R. Bertineta :) Narazie jednak cieszę się tym co mam i testuję kolejne przepisy. Tym razem flamiche na dzień jutrzejszy dla N. jako lunch do pracy. Już w trakcie przygotowania przepis ten kojarzył mi się smakowo z duńską zupą z porów (z MniamMniam), którą tak uwielbiamy. I...

Continue Reading

  • Share:

Japońskie bułeczki sushi

piątek, stycznia 15, 2010
Niedawno podczas porządkowania kuchenny szuflad natknęłam się na dawno zapomniane sushi nori. Jako, że domowe sushi niezbyt nam smakowało, postanowiłam poszukać innego sposobu wykorzystania tych płatków alg. Z pomocą przyszła - będąca w centrum mojej uwagi - książka R. Bertineta "Crust". Powoli zaczynam na własnym podniebieniu przekonywać się skąd ten tytuł :)Przygotowując te malutkie i niezwykle ładne bułeczki postanowiłam być wierna technice zagniatania...

Continue Reading

  • Share:

Tradycyjna zupa pomidorowa

środa, stycznia 13, 2010
Pełna warzyw i aromatów. Podana przesadnie z ryżem i bagietką (tak, tak jest teraz z nami wszędzie :)). składniki2 udka kurczaka4 marchewki średniej wielkości2 korzenie pietruszki średniej wielkościseler niezbyt duży i niezbyt małyspory porśredniej wielkości cebula2 czubate łyżki przecieru pomidorowegopół szklanki śmietanyłyżka pszennej mąkiliść laurowy2 ziarna ziela angielskiego5 ziarenek pieprzupół łyżeczki cukrusólświeżo zmielony czarny pieprzsposób przygotowaniaUdka myję, zalewam 6 szklankami wody, dodaję ziele...

Continue Reading

  • Share:

Forma na bagietki

środa, stycznia 13, 2010
Wczoraj do mojej kuchni wprowadziła się forma do bagietek, a dziś zadebiutowała w piekarniku. Niestety, a może na szczęście, jestem uzależniona od poprzednio wpisanego przepisu na bagietki. Są boskie w smaku i takie proste w wykonaniu. Wracając do samej formy. Wybrałam taką na 3 bagietki, choć przez moje niedopatrzenie pewnie zdecydowałabym się na wersję dla czterech, gdyż większa jest ażurowana. Po upieczeniu bagietka...

Continue Reading

  • Share: