Jarmuż jest uważany za bardzo pożywne warzywo zawierające silne przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne. Długo szukałam go, aż w końcu trafiłam na niego podczas zakupów w supermarkecie. Gdy przywiozłam pokaźny worek jarmużu do domu zaczęłam poszukiwania przepisu, który będzie odpowiedni także dla mojego N. czyli takiego w którym będzie bardzo mało tłuszczu i który nie będzie miał zbyt dużo ostrych przypraw. W tym przypadku zrezygnowałam zarówno z wina jak i papryczki chili.

Uwaga! Jednak jeśli jesteś na diecie trzustkowej przeanalizuj listę składników pod kątem swoich preferencji.

składniki
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 cebula, pokrojona w kostkę
3/4 szklanki pokrojonego w kostkę marchewki
4 ząbki czosnku, posiekane
3 szklanki bulion z kurczaka
2 szklanki wody
1 szklanka białego wina (opcjonalnie)
3 ziemniaki, pokrojone w półplasterki
1/2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
1/2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
1 puszka ciecierzycy , wypłukanej i odsączonej
2 szklanki drobno posiekanego jarmużu
1 mała czerwona papryczka chili, bez nasion, posiekana drobno (opcjonalnie)
zmielony czarny pieprz do smaku

sposób przygotowania:
Najlepiej w dużym żeliwnym garnku rozgrzać oliwę; zeszklić na niej cebulę (ok. 5 min.), a następnie dodać marchew i czosnek; gotować kolejne 5 minut.

Lubię tę zupę za prostotę i to, że pomidorów nie trzeba pozbawiać pestek :-)

4-6 porcji

składniki:
1 i 1/2 kg mocno dojrzałych pomidorów
spora główka czosnku
6 łyżek oliwy
1- 2 szklanki warzywnego bulionu - ostateczna ilość zależy od ilości soku w pomidorach
1/3 szklanki słodkiej śmietanki
3 gałązki tymianku (można zastąpić sporą szczyptą suszonego)
kilka gałązek bazylii
sól
świeżo zmielony pieprz

Propozycja nisko tłuszczowej lub zupełnie beztłuszczowej zupy pomidorowej pod warunkiem, że użyjemy do niej własnego bulionu warzywnego. Lekka, smaczna i dietetyczna.

składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka soli
sporo świeżo mielonego pieprzu
450g ziemniaków, obranych i pokrojonych w 2.5cm kawałki
1 szklanka suszonych pomidorów (nie w zalewie z oleju czy oliwy)
6 szklanek wody lub bulionu warzywnego
2 puszki krojonych pomidorów
sok z połowy cytryny, lub do smaku

Ilość porcji : 8

Przepis ten uratował zeszłoroczną Wigilię, kiedy to moja teściowa zrobiła takie zamieszanie w organizacji tego co kto gotuje, że dzień przed stanęliśmy przed faktem całkowitego braku barszczu. Wówczas przypomniałam sobie o dwudniowym przepisie z jednego odcinka "Kuchenny rewolucji" i przystąpiłam do dzieła. Sam barszcz powtarzałam wiele razy, gdyż nie lubię gotować na bazie barszczu butelkowego.

Dokańczając wczorajszy barszczyk mała L. jak zwykle ciekawa tego, co mamusia gotuje przysunęła stołek do kuchni i rzekła: o barszcz! a co to za liść tam pływa? Odpowiedziałam, że to liść laurowy, a ona na to: tak, a z jakiego to kwiatka? :-)

składniki:
1 kg buraków
pół selera
cały por
2 duże lub 3 małe cebule
4 kwaśne, polskie, winne jabłka
5 łyżek octu
przyprawy: sól, pieprz, 2 ząbki czosnku

Wszystkie składniki będą niezbędne do zrobienia tradycyjnego zakwasu.

Mniamuśne odkrycie dzisiejszego dnia! Długo szukałam pomysłu na wykorzystanie pozostałej dyni hokaido, która została mi po curry przygotowanym z przepisu shinju. Postanowiłam, że jeszcze raz spróbuję przygotować zupę krem, w których totalnie zakochałam się podczas urlopu we Włoszech. Obojętnie czy była to zupa krem z cukinii, czy zupa krem z fasoli - były pyszne!

Stare przepisy w segregatorze nie przekonały mnie do powtórki. Pora przyszła na google i polską część kulinarnego świata internetu. Niestety i tu nic mnie nie uwiodło :) Wybór padł na portal allrecipes.com Po modyfikacji na polskie warunki wyszła przepyszna, niezwykle aromatyczne - czego mi zawsze w zupach krem brakowało - nieco ostra zupka dyniowa. Po prostu poezja, pod warunkiem, że lubi się takie klimaty!

składniki:
0.5 kg świeżej fasoli Jaś
2 kostki jarzynowe Knorra
1/2 selera naciowego
2 marchewki
2 małe pietruszki
1 por
1/2 łyżki majeranku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki, do dekoracji

sposób przygotowania:
W garnku ugotować fasolę w niezbyt dużej ilości wody. Pod koniec gotowania dodać 2 kostki rosołowe Knorra. W osobnym garnku ugotować jarzyny bez czosnku. Wyjąć marchew i część pozostałych warzyw. Do pozostałych warzyw i wywaru dodać 30 – 40 % ugotowanego Jaśka oraz ząbek czosnku.