składniki:
4 sznycle z karkówki
250 g sera mascarpone
1 cebula
2 kwaśne jabłka
200 g pieczarek
2 pomidory
olej lub oliwa
1 łyżka suszonego estragonu lub tymianku
pół szklanki wywaru (może być z kostki)
pieprz
sól

sposób przygotowania:
Karkówkę przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy karkówkę z obu stron na rumiano. Następnie dolewamy wywar i dusimy karkówkę pod przykryciem około 30 minut. Cebulę i jabłka drobno siekamy. Szklimy na patelni cebulę, dodajemy jabłka i dusimy razem kilka minut. Gdy całość się lekko przyrumieni dodajemy powstały farsz do karkówki. Na patelnię wlewamy oliwę i podsmażamy pokrojone na plastry pieczarki, gdy puszczą sok dodajemy ser mascarpone, posiekane pomidorki (wcześniej je sparzamy i zdejmujemy skórkę) i przyprawy. Delikatnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia sera. Wykładamy na talerze karkówkę. Na każdy sznycel nakładamy farsz cebulowo-jabłkowy i polewamy sosem z mascarpone. Podajemy z makaronem lub ryżem.

Autor: Maciej Kuroń

dodatkowe informacje:
Zamiast mascarpone można użyć dowolnego naturalnego serka kremowego.