składniki:
200g filetów z kurczaka*
po 1-2 łyżki sherry i sosu sojowego
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
trochę cukru
kawałek chińskiego grzybka
1/2 pora
1 mała marchewka
garść pędów z bambusa
10g namoczonego makaronu ryżowego
2 łyżki oleju
60g mieszanych kiełków

*lub 100g fileta wieprzowego i 100g fileta z indyka

sposób przygotowania:
Mięso pokroić na cienkie paseczki. Z sherry, sosu sojowego, skrobii i cukru przygotować marynatę i włożyć do niej mięso na 1h.

Grzybka namoczyć w letniej wodzie lub wg przpeisu na opakowaniu. Pokroić pora na cienkie talarki, a marchewkę i bambusa na drobne paseczki.

Makaron ryżowy przygotować wg przepisu na opakowaniu i drobno pokroić.

W woku smażyć kolejno po 2 min warzywa, kiełki (jeśli są świeże, a nie z puszki) oraz grzybka. Mięso wyjąć z marynaty, odsączyć, podzielić na dwie porcje i smażyć kolejno w woku po 3 minuty, stale przy tym mieszając.

Wszystkie skłądniki dokładnie wymieszać i jeszcze krótko podgrzać. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Przepis pochodzi z książki dołączanej do mikserów KitchenAid. Widoczny na zdjęciu bochenek piekłam z połowy podanych poniżej proporcji składników. Jest to prosty i zawsze udający się chleb na drożdżach idealny jako pierwsza przygoda z domowym wyrobem chleba.

składniki:
1/3 kubka + 1 łyżka (95 ml) brązowego cukru
2 kubki (475 ml) ciepłej wody
2 op. suszonych drożdży, można mniej
5-6 kubki (1,2-1,5 litra) mąki pełnoziarnistej pszennej, ja dałam typ 1100
3/4 kubka (175 ml) mleka w proszku
2 łyżeczki soli (10 ml), ja dałam nieco więcej
1/3 kubka (80 ml) oliwy.



sposób przygotowania:
Do kubka wsypać 1 lyżkę cukru, wlać trochę wody i wsypać drożdże. Rozmieszać i odstawić na kilka minut. Do dzierży miksera wsypać 4 szklanki mąki, resztę cukru i sól. Zamieszać hakiem kilkanaście sekund na najmniejszych obrotach. Dodać drożdże oraz oliwę, a następnie przełączyć na 2 bieg. Dodawać po 1/2 pół kubka mąki i wlewać po trochu wody aż do wyczerpania składnikow. Gdy wszystko się połączy zarabiać jeszcze około 2 minuty i wyłączyć.
Przykryć miskę i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wyciągnać, odgazować, uformować i przełożyć do keksówki lub podzielić na dwa mniejsze bochenki.Przykryć i zostawić ponownie na około 1 godzinę. Posmarować roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem i ponacinać. Wsadzić do pieca nagrzanego do teperatury 200C. Po 15 minutach zmniejszyć do 180C i piec jeszcze 20-30 minut.

Bardzo smaczna propozycja Carbo dla lubiących duże cebulowe doznania na talerzach :-)

ciasto:
375g mąki
25g drożdży
250ml ciepłego mleka
1 jajko
60g masła lub margaryny (rozpuszczonej i schłodzonej)
troszkę cukru
sól

W mleku rozpuścić drożdże z cukrem, wymieszać, posypać troszkę mąką i zostawić na 10 minut. Następnie dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto, zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

nadzienie:
1kg cebuli
150g boczku chudego pokrojonego w kosteczkę
400g kwaśnej śmietany
3 jajka
125g (lub więcej) ostrego sera żółtego
2 ząbki czosnku
sól, czarny pieprz grubo zmielony
zmielony kminek, troszkę gałki muszkatołowej

sposób przygotowania:
Cebulę obrać, pokroić w krążki lub półkrążki.

Rozgrzać olej na patelni i dusić cebulę do miękości (nie może być brązowa).

Po jakimś czasie dodać boczek, przyprawić trochę solą, pieprzem, kminkiem i gałką.

Śmietanę rozbełtać z jajkami, wyciśnąć czosnek, zetrzeć ser do tego, dobrze przyprawić solą, pieprzem.

Prostokatna blaszkę wyłożyć ciastem, formując brzegi.

Wyłożyć na to cebulę i polać śmietaną.

Można na koniec zetrzeć jeszcze trochę sera.

Piekarnik nastawić na ok.200° i piec placek ok. 40 minut.

dodatkowe informacje:
Podawać z młodym musującym jeszcze winem.

Ze względu na małą blaszkę zostało mi nieco mieszaniny śmietany z serem.

składniki
2 szklanki pieczonego lub gotowanego kurczak, pokrojony w kawałki
1,5 szklanki ugotowanego ryżu
czerwona i zielona papryka, obie pokrojone w kostkę
1 mała cebula
2 duże posiekane ząbki czosnku
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki sosu Tabasco
1/8 szklanki sosu sojowego
1 łyżka sherry lub sake
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżki oleju sezamowego
1/2 łyżki octu ryżowego
3/4 szklanki rosołu z kurczaka

2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych (opcjonalnie)
1/2 łyżka nasion sezamu (opcjonalnie)
2 zielone posiekane cebulki

sposób przygotowania
Na sporej patelni podsmażyć paprykę, cebulę, czosnek i imbir.

Dodać przyprawy, rosół i posypać maką ziemniaczaną.

Podgrzać mieszając i gotować przez chwilę, aż sos zgęstenie. Wymieszać z mięsem i ryżem.

Przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w temperaturze 180ºC przez 10-15 minut.

Wyjąć z piekarnika i posypać posiekanymi orzechami, sezamem i zieloną cebulką.

Podawac z surówką lub zieloną sałatą z imbirowym vinaigrette.

dodatkowe informacje
Można inne warzywa - brokuly, cukinie itp.

Przepyszne wydanie kurczakowych piersi wg Bajaderki. Nieskomplikowane, wykwintne danie nie zabierające wielu godzin przygotowań.

składniki
4 filety z piersi kurczaka
1-2 łyżki oliwy z oliwek (można użyć tej z pomidorów suszonych)
5-6 ząbków czosnku, pokrojonego w cieniutkie paseczki
1 szklanka białego wytrawnego wina
2/3 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oliwie, cieniutko pokrojonych
garść świeżej bazylii, pokrojonej w szyfonadę

sposób przygotowania
Piersi kurczaka umyć, dobrze osuszyć, lekko posolić i popieprzyć. Rozgrzać oliwę na sporej patelni i obsmażyć na rumiano z obu stron, uważając by nie wysuszyć mięsa.

Dodać czosnek i jeszcze chwilkę smażyć, aby czosnek się nie przyrumienił za mocno.

Dodać wino, śmietankę i pokrojone pomidory - zagotować. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dusić chwilę, około 3-5 minut. Mięso wyjąć na ogrzany talerz, zwiększyć ogień pod patelnią, dodać bazylię do sosu i chwilę gotować aż sos zgęstnieje, około 2-4 minut.

Przyprawić sos do smaku solą i pieprzem, polać filety i podawać.

Świąteczne słodkości goszczą dziś na naszym stole. Jak każdego roku tradycyjnie dla młodszych członków rodziny Snickers, a dla wielbicieli mniej słodkich wypieków - cytrynowa W-Ztka.


Zainteresowanych przepisem odsyłam do cytrynowej wuzetki na CinCina, a do snikers poniżej:

Snickers

składniki:
2 puszki orzeszków solonych felix,
1 paczka kremu do karpatki,
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego,
3 jajka,
3/4 szkl. mąki,
3/4 szkl. cukru,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
polewa czekoladowa.

sposób przygotowania:
Ubić 3 białka, gdy będą sztywne dodać cukier, gdy się rozpuści dodac żółtka, wsypać mąkę i proszek delikatnie wymieszać. Całość wylać na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blaszkę. Piec ok 30 min. w temp ok 170 st. C. Zrobić krem do karpatki wg przepisu (można zastąpić go dowolnym kremem budyniowym). Wcześniej ugotować mleko w puszce - przez 3 h. Pamiętać należy o dolewaniu wody podczas gotowania i żeby nie otwierać gorącej puszki.

Przełożenie:

1. biszkopt
2. krem karpatka
3. potłuczone orzeszki solone
4. mleko słodzone - jeżeli jest zbyt gęste dodać troszkę mleka zwykłego
5. polewa czekoladowa.