...czyli spełnianie życzenia urodzinowego dużej L. Rainbowdash - ulubiona bohaterka z bajki My Little Pony - jako temat przewodni następnego tortu wybrany był już rok temu po torcie z jednorożcem, jednak dokładna wizja powstawała powolutku wieczorami po przeglądnięciu bardzo wielu przepisów, inspirujących zdjęć i cukierniczych tutoriali na tydzień przed imprezą urodzinową. I tak powstało poniższe cudo z połączenia kilku inspirujących pomysłów. Najpierw jednak wrócę do początku, czyli tego, co kryje się pod pierzynką kremu.


Jak to zwykle przy moim zabieganiu musiałam o czymś zapomnieć, a tym czymś był długi sierpniowy weekend tuż przed urodzinami. Zaplanowałam zamówienie gum paste marki Wilton w ostatnim momencie i... ocknęłam się, że paczka może nie zdążyć na czas. Na szczęście udało się! Nie obeszło się jednak bez kilku prób wypiekania blatów tortu i testowania posypek. Przyznam szczerze, że to pierwszy tak kłopotliwy przepis z MojeWypieki.com, który wybrałam do wypróbowania. Zazwyczaj wybór przepisu Pani Doroty to pewniak nad pewniakami i efekt jak ze zdjęcia gwarantowany. Niestety tym razem było inaczej. Znalezienie odpowiedniej posypki było koszmarem. Najpierw wypróbowałam posypkę Dr Oetkera, później posypkę marki Cykoria, a na koniec w desperacji zamówiłam posypkę dużych gwiazdek Wiltona. Siekanie jej ręcznie na małe kawałki opłaciło się, choć efekt nie do końca usatysfakcjonował moje wygórowane oczekiwania. Niemniej jednak przepis na blat tortu powtarzałam tyle razy, że później piekłam go po prostu z pamięci.


porcja na 1 blat tortu o 20cm średnicy

składniki:
100 g masła lub margaryny do pieczenia w temp. pokojowej
1/3 szklanki drobnego cukru lub nieco zmielony zwykły cukier
2 jajka w temperaturze pokojowej
100 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub cytryny
30g tęczowej posypki cukrowej - koniecznie(!) barwionej sztucznymi barwnikami

sposób przygotowania:
Mąkę z proszkiem przesiać i odstawić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170C.

Zmiksować masło z cukrem do otrzymania jasnej puszystej konsystencji. Następnie dodawać jajko, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu.
Wlać sok, po czym ponownie zmiksować. Uwaga! Masa będzie wyglądać jak zważona, jednak nie ma to wpływu na samo ciasto.

Na koniec dodać mąkę z proszkiem i wymieszać do momentu połączenia składników. Wmieszać także posypkę cukrową. Należy unikać długiego mieszania ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku 30 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Wyjąć i wystudzić.

Źródło: MojeWypieki.com

Jak wykonać tęczę?

Pierwsze próba ciastek na patyku, czyli popularnych cake pops była dla mnie nie lada wyzwaniem. Setki pomysłów - łatwiejszych i trudniejszy. Mnóstwo kształtów i sposobów dekoracji. Po przeglądnięciu wielu przepisów w sieci, a także szukając informacji u źródła, czyli u znanej Bakerelli, która jako pierwsza przygotowała tego typu słodkości miałam mętlik w głowie. Zaopatrzona w niezbędne rzeczy postanowiłam przystąpić do dzieła! Wybrałam cake popsy nie wymagające pieczenia, które można szybko przygotować.


12-15 ciasteczek

składniki:
24 ciasteczka Oreo
112g serka Philadephia
białe pastylki czekoladowe Candy Melts
barwnik spożywczy do czekolady np. Candy Colors Wiltona
kilka łyżeczek margaryny Planta (opcjonalnie)
pisaki spożywcze do dekorowania (np. FoodWriter marki Wilton)
posypka i cukier ozdobny np. Birkmann

dodatkowo:
blender do zmielenia ciastek
patyczki do lizaków
waga cyfrowa do odważenia kulek
szklane naczynie lub wysoka duża szklanka nadająca się do podgrzewania w mikrofalówce
foliowe rękawiczki (opcjonalnie)
gruby miękki styropian do wbijania gotowych cake popsów

sposób przygotowania:
Na początku, aby uniknąć stresu w czasie przygotowania i dekoracji najlepiej przygotować wszystkie niezbędne rzeczy w jednym miejscu na blacie roboczym. Zaplanujmy sobie także wygląd ciasteczek, barwniki i elementy dekoracyjne rozłożone w małych miseczkach.

Dobra organizacja w tym przypadku to klucz do sukcesu. Wiem to z własnego doświadczenia. Gdy drugi raz córeczka namówiła mnie na przygotowanie ciasteczek nie przygotowałam sobie styropianu do wbijania zanurzonych w polewie ciastek, a później panikowałam szukając w pośpiechu jakiegoś zastępnika.


Ciasteczka zmiksować w blenderze na drobne okruszki. Przełożyć do miski, a następnie stopniowo dodawać serek łyżka po łyżce mieszając. Masę zagnieść rękami (najlepiej w rękawiczkach, żeby okruszki nie wchodziły za paznokcie) lub łyżką. Gotowa masa powinna mieć konsystencję ciastoliny.

Za pomocą wagi odważać 20-gramowe kawałki ciasta, a następnie dłońmi formować z nich kuleczki (ok. 2.5cm średnicy). Kuleczki układać na płaskim talerzu lub tacy, na którym będziemy kuleczki chłodzić. Aby kuleczki stężały wkładamy je na 30 minut do lodówki lub 15 minut do zamrażarki.

Nasze ulubione w sezonie, gdy malin jest pod dostatkiem, ale można je także przygotować poza sezonem używając malin mrożonych. Są słodkie i kremowe. Po prostu pyszne!

Jeśli zaś chodzi o ich przygotowanie, to preferuję przygotowanie ich w maszynie to lodów. Jeśli jednak takie nie posiadacie, to odsyłam Was do poprzedniego wpisu o lodach cytrynowych, gdzie znajdziecie opisane dwie metody - maszynową i bezmaszynową.

Wkład z maszyny do lodów musi być dobrze zmrożony przed przygotowaniem lodów (przynajmniej 24h). Miksturę lodową chłodzimy w zamrażarce przed wlaniem jej do maszynki. Proces chłodzenia kontrolujemy co 30-45 minut. Po tym czasie sprawdzamy, czy na powierzchni przy brzegach naczynia mikstura zaczyna zamarzać. Jeśli rant mikstury na wierzchu przymarzł na parę milimetrów (5-10mm) oskrobujemy go łyżką i wszystko razem mieszamy. Pozostawiamy na kolejne 30-45 minut, a jeśli się nam spieszy wlewamy miksturę do maszyny już po pierwszym przemieszaniu zmrożonego rantu. Dalszy los lodów powierzamy naszej maszynie. Z reguły kręcimy lody przez 25-40 minut.

Gęstą zmrożoną masę lodową o konsystencji zaprawy murarskiej przekładamy do plastikowego naczynia z przykrywką i wkładamy do zamrażarki. Lody są gotowe już po paru godzinach, ale śmiało mogą być przechowywane dłużej.


Są miękkie, kremowe i smakowite!

Inspiracja: Joyofbaking.com

1. Nie przygotowujemy ciasta za każdym razem kiedy chcemy zrobić chleb. Ciasto robimy raz na jakiś czas i możemy je trzymać w zapasie w lodówce.
2. Nie odstawiamy drożdży do aktywacji. Po prostu nie tracimy na to czasu. 
3. Nie zagniatamy ciasta tylko mieszamy do połączenia się składników i wchłonięcia mąki.
4. Nie przykrywamy ściereczką uformowanych bochenków.
5. Nie przejmujemy się przeciągami w pomieszczeniu podczas wyrastania ciasta.
6. Nie zaprzątamy sobie głowy tym, czy ciasto podwoiło czy potroiło już swoją objętość.
7. Nie odstawiamy ciasta do dwukrotnego wyrastania.

sposób przygotowania:
Wodę lekko podgrzać. Powinna być nieco cieplejsza niż temperatura ciała ok. 37-38C. Ciepła woda sprawi, że ciasto odpowiednio wyrośnie w ciągu 2 godzin.Oczywiście można użyć wody w temperaturze pokojowej, ale wyrastanie zajmie wówczas 3 lub 4 godziny.

W dużej misce (ok. 4-5l) wymieszać wodę, drożdże i sól. Następnie dodać mąkę. Przy odmierzaniu mąki szklanką należy odmierzać ją luźno starając się jej nie ugniatać. Wymieszać drewnianą łyżką lub za pomocą miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Ciasta nie trzeba zagniatać. Wystarczy wymieszać go do połączenia się suchych składników i wchłonięcia całej mąki. Jeśli mieszamy ciasto drewnianą łyżką możemy pomóc sobie zwilżonymi dłońmi tak, aby w cieście nie zostały suche pęcherze z mąką. Ciasto powinno być wilgotne, miękkie i niezbyt zwarte.

Naczynie z ciastem przykryć (niezbyt szczelnie). Pozostawić do wyrośnięcia na około 2h lub do momentu aż ciasto urośnie, a jego wierzch się delikatnie zacznie zapadać (lub stanie się płaski). Maksymalnie na 5h.

Po tym czasie możesz już użyć porcję ciasta do pieczenia. Jednak schłodzone będzie mniej lepkie i  łatwiejsze do dalszej obróbki niż ciasto w temperaturze pokojowej. Dlatego najlepiej jest wstawić ciasto do lodówki na noc lub przynajmniej na 3h zanim zaczniemy formować naszą pierwszą bagietkę.

W dniu pieczenia piekarnik rozgrzać do temperatury 230C. Na środkowej kratce umieścić kamień do pieczenia a na najniższej blachę lub pokrywkę naczynia żaroodpornego, do którego po włożeniu ciasta wlejemy szklankę wody.

Oprószyć lekko ciasto mąką razową po czym oderwać kawałek wielkości dużego grejpfruta lub jeśli używamy specjalnej blachy do bagietek podzielić ciasto odpowiednio do ilości zagłębień. Oprószyć kawałek ciasta dodatkowo mąką razową po czym przystąpić do formowania. Uformować kulę naciągając i zawijając zewnętrzne brzegi odciętego kawałka ciasta do góry ze wszystkich czterech stron (z góry, dołu, lewego i prawego boku). Aby ułatwić sobie to zadanie możemy obkręcać kawałek ciasta po każdym zawinięciu brzegu od góry. Zupełnie tak, jakbyśmy formowali sakiewkę, której otwór znajduje się na górze. Następnie zaczynamy wydłużać i wyciągać ciasto na kształt bagietki oprószając dodatkowo mąką razową jeśli to konieczne. Ciasto może też formować rolując je dłońmi. Docelowo powinniśmy uzyskać cylinder o średnicy 5cm. Tak uformowane bagietki kładziemy na oprószonej mąką pszenną razową desce do pizzy lub na blaszce do bagietek. Ja swoje bagietki dodatkowo przekręciłam kilka razy kładąc na blasze, dzięki czemu uzyskałam bardziej rustykalny wygląd skórki. Pozostawić ciasto, aby odpoczęło przez 20 minut.

Następnie za pomocą pędzla posmarować bagietki wodą. Dzięki temu nie będą one omączone po upieczeniu. Zrób kilka skośnych nacięć na powierzchni ciasta za pomocą ząbkowanego noża do cięcia chleba.

Zsuń bagietki na rozgrzany w piekarniku kamień do pieczenia lub włóż je na blasze. Wlej szklankę gorącej wody do naczynia umieszczonego pod kamieniem po czym szybko zamknij piekarnik.

Piec 25 minut lub do momentu, aż wierzch bagietek będzie brązowy.

Po wyjęciu z piekarnika schłodzić na kratce. Kroić całkowicie wystudzone.

Idealna na letnie orzeźwienie! Przyznam się Wam szczerze, że ten przepis całkowicie odmienił moje zdanie na temat herbaty rooibos, której wcześniej nie lubiłam. Teraz już ją lubię, ale tylko w takim wydaniu. Nie wyobrażam sobie smaku tej herbaty z inną odmianą.

Dawno, dawno temu kiedy to w Tchibo pojawiła się w ofercie on-line pierwsza maszyna do lodów postanowiłam ją mieć. Niestety, a może na szczęście wszystkie zostały szybko wykupione, więc odkupiłam jedną na Allegro od niezadowolonej z zakupu nabywczyni. Nie wiem, jak mi to umknęło, że nigdy nie napisałam o tym przy okazji na blogu. Maszynka po przeprowadzce cierpliwie czekała na swój ponowny debiut i tak zaczęło się ponownie domowe kręcenie lodów ;-)