Dziś o małych figurkach z masy. Piekąc torty prędzej czy później skusicie się na przygotowanie takiej całkowicie amatorskiej figurki misia, kotka, słonika, króliczka czy też ulubionej postaci z bajki. Te ostatnie będą z pewnością na początku najtrudniejsze, ponieważ poza opanowaniem samej masy niezbędne będzie również odwzorowanie proporcji i podobieństwa. Dlatego dziś skupię się tylko na prostych, uroczych i niewielkich figurkach.

Od czego zacząć?

Do zrobienia figurki potrzebna będzie odpowiednia masa cukrowa. Oczywiście możemy sobie poradzić też ze zwykłą, nawet taką do obkładania tortów, ale będzie się z nią pracowało o wiele gorzej. Jestem amatorką, więc na początku nie miałam pojęcia, że są specjalne masy przeznaczone do figurek, dlatego pierwsze misie robiłam właśnie ze zwykłej masy cukrowej z dodatkiem CMC. Ten drugi tajemniczy składnik jest również niezbędny w przypadku tworzenia figurek. CMC to specjalny klej spożywczy. Kupuję go w postaci proszku. Dodany do masy powoduje jej szybsze obsychanie. Ponadto możemy z niego sporządzić klej do sklejania elementów figurki. Niezbędne będą również barwniki spożywcze.

Dodatkowo przydatne okażą się różne kuchenne akcesoria, od których można wykroić małe kółeczka na mordki etc. Doskonale sprawdzą się tutaj tylki do kremów. Możecie wykorzystać ich podstawę do wykrawania niedużych kółek.

Lista rzeczy do przygotowania:

• masa do modelowania figurek
• klej CMC
• barwniki spożywcze
• wykrawaczki (kółka, łezki etc.)
• przybory do formowania detali np. skalpel
• surowy makaron typu spaghetti lub bavette (do stabilizacji tułowia i umocowania głowy) 

Figurka wykonana ze zwykłej masy cukrowej z dodatkiem CMC

Masa do figurek cukrowych na tort

Masa do modelowania figurek Saracino

Klej spożywczy CMC do łączenia i nie tylko

Przepis na żelowy klej spożywczy CMC tzw. tylose glue

Dziś miało być o figurkach i masie cukrowej, ale z racji tego, że chcę jeszcze zmontować dodatkowo filmik i zebrać wszystkie materiały w jedno pociągnę temat kremu maślanego, o który wiele osób pytało na instagramie. Będzie to zarazem kontynuacja poprzedniego wpisu - ABC kremu maślanego, a więc do dzieła!

Róże z kremu maślanego SMBC

Nie będę się tutaj skupiać na recepturze, ponieważ krem maślany na bezie szwajcarskiej (SMBC) to bardzo kapryśny twór, co nie oznacza, że trzeba się go bać. Dlatego nie rezygnujcie w przedbiegach, nie mówcie, że to nie dla mnie, że nie macie takich zdolności. Bzdura. Do kremu maślanego na  bezie potrzebna jest... wprawa. Dalej będzie już tylko o tego rodzaju kremie, a więc pisząc buttercream czy krem, będzie mowa o tym konkretnym na bezie.

Żeby nie było, że się wymądrzam. Pierwszy buttercream SMBC przygotowałam z filmiku z proporcji 1:2:3 (poprzedni post) na początku tego roku. To wtedy założyłam sobie, że go opanuję. Studiowałam dziesiątki filmików na YT, wpisów na blogu i oczywiście obłożyłam nim wiele tortów. Po pierwszych sukcesach i porażkach zaczęłam się zastanawiać, co mogę jeszcze zrobić, żeby było lepiej. Takie pytanie, chyba każda z nas ciągle sobie zadaje. Każdy kolejny mogę porównać do mini siłowni i to w dodatku na zmianę z mężem. Pewnie będziecie się śmiać albo nie uwierzycie, ale w pierwszych kremach zawsze pomagał mi na tym etapie mąż, bo ręce mi więdły. Ten moment, to ciągłe ubijanie na parze, które później okazało się niepotrzebne. Tak nastała pierwsza chwila oświecenia. Okazało się, że białka z cukrem wystarczy tylko mieszać na parze np. widelcem. Chodzi o to, żeby utrzymywać je w ruchu, co uniemożliwi ścięcie się białek do momentu uzyskania temperatury 60C. I tyle! Koniec siłowni bicepsów i szaleńczego merdania rózgą kuchenną :-)

Później nadeszło pytanie: jak to wygładzić? Nie perfekcyjnie, ale na początek dobrze.

Od czego zależy gładkość kremu maślanego SMBC?

Jak oswoić krem maślany na bezie szwajcarskiej?

Tort panelowany kremem maślanym na bezie szwajcarskiej z maślanymi różami

Eksperymenty z kremem maślanym na bezie szwajcarskiej

• Odgrzewaj i ochładzaj. 
• Mieszaj i odpowietrzaj.

W komentarzach napiszcie o czym chciałybyście poczytać w następnych wpisach.

Dziś kilka słów o kremie maślanym, który z powodzeniem zastępuje masę cukrową. Jest o wiele smaczniejszy i można go zrobić własnoręcznie. O tym jak zrobić i co warto wiedzieć o kremie maślanym (ang. buttercream).

Rodzaje kremu maślanego

Wskazówki dotyczące kremu maślanego na bezie szwajcarskiej

Jak sprawdzić czy krem maślany jest gotowy?

Jak uzyskać gładki krem bez bąbli i pęcherzyków powietrza?

Jak uzyskać bielszy krem maślany?

składniki (forma 20cm średnicy)
1/2 szklanki daktyli
1 szklanka orzechów włoskich lub innych
1 szklanka wiórków kokosowych
1 łyżka miodu
2 łyżki kakao (opcjonalnie)

nadzienie:
3 banany
3 szklanki wiórków kokosowych
1/4 szklanki oleju kokosowego

1/4 szklanki miodu lub syropu z agawy

Torty urodzinowe to niekończąca się słodka opowieść towarzysząca nam przez całe życie. Pyszne, piękne, wykonane z miłością. Od pewnego sierpniowego dnia stały się moją pasją i hobby.

Torcik - niespodzianka dla mojej koleżanki

Wykonanie cukiernia Cornelli

Tort urodzinowy z Twilight Sparkle

• Na moich tortach nie znajdziecie obłożenia masą cukrową, choć nie jest tak, że wcale z niej nie korzystam. 
• Na moich tortach goszczą ręcznie malowane lukrowane ciasteczka, fantazyjne bezy, czekoladowe dripy, lizaki, posypki etc. 
• Moje torty obłożone są kremem maślanym, kremem serowym lub ganache'm czekoladowym. 

Po prawie roku przerwy postanowiłam zmobilizować się, żeby do Was napisać. W tym czasie naprawdę dużo się zmieniło i wydarzyło stąd moja nieobecność. Jednak jednym z powodów mojej nieobecności są związane z tematyką bloga... torty. O nich jednak później. Dziś nieco o Chorwacji, która dla wielu banalna, to wciąż jednak kradnie serca wielu w tym moje :) Kocham ją za te dzikie i niezatłoczone miejsca, małe wioski, rozgrzane góry i plaże. No i oczywiście za pyszne jedzenie.

Dwa lata temu wybraliśmy się w okolice Zadaru - dokładnie do Sukosanu. Nasz pobyt ukierunkowany był na intensywne zwiedzanie i główne atrakcje tego kraju m.in. Jeziora Plitvickie,  Krka, morskie organy w Zadarze, park Kornati i mało uczęszczane plaże. Wybraliśmy się również na lagunę Nin i wyspę Pag. Byliśmy tam wcześniej, ale tylko w jednym miejscu z powodu zamknięcia drogi nasza wyprawa skończyła się w Bosanie. Jednak tak nam się tam spodobało, że postanowiliśmy tam wrócić na dłużej. Tym sposobem w ubiegłym roku naszym celem stał się tylko i wyłącznie Pag z miejscówką w niewielkiem Metajnie.

Razem z mężem, dwójką dziewczynek i ich wujkiem wyruszyliśmy na wyspę, na którą spokojnie dojedziecie samochodem. Dla mniej doświadczonych prom nie stanowi tu problemu, choć na północną część wyspy można przepłynąć promem skracając w ten sposób drogę lądową, która wiedzie na południowy koniec wyspy, gdzie znajduje się malowniczy most na Pag. Dla nas jednak dłuższa droga i możliwość podziwiania tej niebywale malowniczej i ciekawej wyspy nie stanowiła problemu.

Piesze dojście przez góry do plaży Beritnica od strony Rucicy

Co warto zobaczyć na wyspie Pag? 

Żeby dojechać do Metajny musimy przejechać przez Novalję, gdzie wszyscy miłośnicy imprez znajdą plażową mekkę klubów. Zupełnie się na tym nie znam, ale tamtejsza miejscowość roi się od młodych turystów nastawionych na nocne imprezy. Plaża Novalji zamienia się nocą w mieniącą się wszystkimi kolorami plamę świateł, które widać nawet z Metajny. Jadąc dalej robimy zwrot na równoległy koniec wyspy w kierunku naszego miejsca docelowego. Po drodze mijamy małe miejscowości zabudowane domkami pod wynajem. Trudno tu szukać lokalnych zabudowań. Wszystko powoli staje się w 100% komercyjne, ale i tak warto...

Metajna i jej niesamowite plaże

Zanim wybraliśmy Metajnę oczytałam się o niej różności na polskich forach. Z jednej strony można znaleźć wpisy o szczurach, o przeszłości tej malutkiej wsi, a z drugiej strony kuszące widoki, SPOKÓJ i podobno najpiękniejszą na całym Pagu plażę Rucicę. To ostatnie akurat zostało obalone i zweryfikowane w późniejszym czasie. Wracając jednak do Metajny to jak każda miejscowość ma ona swoją historię. Także tą ciemniejszą stronę. W czasach wojny niespełna 5km od wioski w zatoce Slana znajdował się obóz koncentracyjny dla mężczyzn. W samej Metajnie dla kobiet i dzieci. W palącym słońcu do 1941 roku prawdziwą gehennę przeżywało tu tysiące ludzi różnych narodowości. To oblicze zapisało się na kartach historii i dziś w tym miejscu nie ma po nim praktycznie śladu.



Wioska posiada starą część zabudowy, częściowo już całkowicie opuszczoną. W pozostałej mieszkają starsi Chorwaci, prawdopodobnie rodowici mieszkańcy. Wychodzą na ulice dopiero wieczorem. Ich domy wypełnia wtedy niezbyt ostre światło, niektórzy relaksują się siedząc przed wejściem. Młodsi wychodzą bliżej zatoki i przystani. Nawet małe dzieci biegają wesoło bawiąc się po 22 w nocy :)

Na miejsce dojeżdżamy po 12-stej. Z daleka wita nas widok niedokończonych domków na wzgórzu nazywanych często "szkieletorami". To charakterystyczny punkt Metajny. Zostawiamy bagaże w apartamencie i wybieramy się do przystani na obiad, gdzie zlokalizowane są niemal wszystkie lokale gastronomiczne w tej miejscowości.

Riva. Najpopularniejsza, lecz nie najsmaczniejsza restauracja przy przystani w Metajnie

Stęsknione za czarnym risotto dziewczynki mają już obrany cel. Nie wygląda ono zbyt atrakcyjnie, ale jest naprawdę smaczne. Porcje są zazwyczaj bardzo duże, a jego oryginalny smak zależny od sposobu przyrządzenia sprawia, że lepiej jest się podzielić jedną porcją na dwie osoby jeśli nie jesteście nastawieni na nowe doznania kulinarne. Jedno jest jednak pewne - dobre czarne risotto to chorwacki must eat na liście do wypróbowania.


Nieco dalej spacerując promenadą wiodącą wokół góry dochodzimy do kilku mniejszych, ale bardziej wciętych w brzeg plaż. Jedną z nich jest plaża Suncane, która w porośnięta większą ilością roślinności malowniczo chyli się ku morzu do zatoki Paški Zaljev.

Plaża Suncane

Parking przy Rucicy od strony Metajny

Rucica to szeroka, płaska plaża łagodnie schodząca do morza. Jest niezwykle rozległa, dlatego duża liczba turystów nie wygląda tu jak ściśnięte śledzie. Woda przy plaży jest w dużej części płytka stwarzając odpowiednie warunki do wypoczynku nawet dla najmłodszych. Piękny widok skupia się na paskiej zatoce. W pobliżu znajduje się niewielki bar, dlatego można tu zaplanować dłuższy, nawet całodniowy pobyt. Polecana szczególnie rodzinom z dziećmi.

Widok z pobliskiego wzgórza na Rucicę