To zimowa propozycja z bardzo przyjemnie napisanej książki Sophie Dahl zatytułowanej "Apetyczna Panna Dahl", która łączy w sobie elementy klasycznej książki kucharskiej czyli przepisy poprzeplatane anegdotami i historiami z życia autorki. I tak oto stajemy się świadkami jej życiowych podróży i przygód. Jedziemy z Sophie do Nowego Jorku, gdzie mimo nieodpowiedniej wagi i kształtów chciała zostać modelką bynajmniej nie w kategorii plus size. Sophie opisuje swoje wspomnienia z dzieciństwa, opowiada nam o swojej rodzinie w lekki i przyjemny sposób. Książkę czyta się jednym tchem, a zamieszczone przepisy tylko czekają na wypróbowanie. Poniżej jeden z nich, który mimo swojej prostoty zadziwia efektem końcowym.

2 porcje

składniki:
250ml maślanki
1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy
1 łyżka miodu lub syropu z agawy

2 filety z piersi kurczaka
1-2 słodkie ziemniaki*

1 łyżka oliwy
sól i pieprz

* w zależności od wielkości; użyłam jednego ponad 500g

sposób przygotowania:
Przygotuj marynatędo kurczaka, mieszając maślankę z gorczycą i miodem albo syropem z agawy. Zalej nią mięso i wstaw na noc do lodówki. Dobrze jest włożyć wszystko do dużej, czystej torby foliowej, żeby kurczak nie wysechł i był całkowiciee pokryty marynatą.

...czyli obiad w 15 minut Jamie'go. W naszej kuchni przyrządzenie go zajęło nieco więcej z racji tego, że nie dysponuję ryżem, który gotuje się w 10 minut. Zamiast tego przygotowałam ryż w parowarze, który sam zajmuje się jego gotowaniem przez około 30-35 minut. Obiad jest prosty, smaczny i szybki, a do tego bogaty w zdrowe zieloności.


Wersje Jamie'go niestety musiałam zmodyfikować ze względu na to, że mięsne kuleczki rodem z Ikei jadła z nami także L. Z tego powodu nie mogłam dodać do mięsa chlustu wódki, a ze względu na N. i jego trzustkę odchudziłam niektóre składniki nabiałowe oraz mięso.

Piersi z kurczaka pocięte w cienki, długie kawałki otoczone słodko-orientalnym sosem o aromacie świeżych pomarańczy. Najlepiej smakuje z woka, ale można go przygotować także w dużej patelni. Szybki i mniamuśny!

składniki:
1/3 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki soku pomarańczowego, wyciśniętego z pomarańczy
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki keczupu
1 łyżka octu winnego
4 ząbki czosnku, rozgniecione
1/2 łyżeczki suszonej papryki, płatki
1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków
1 łyżeczka startego skórki pomarańczowej
2 łyżki oliwy z oliwek

500-600g piersi z kurczaka, pokrojony

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki zimnej wody
posiekana dymka, do dekoracji

Kurczak ten był świątecznym daniem głównym w dzień Bożego Narodzenia. Pyszny, soczysty i aromatyczny - to trzy najlepiej opisujące go przymiotniki. Dzięki dodatkom nie nudzi się, choć jest tak klasyczny.

składniki:
1 kurczak o wadze 2 kg

do natarcia:
sól i świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka suszonego estragonu
1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku wędzonej lub słodkiej
30 g roztopionego masła

do nadzienia:
1/2 cytryny, przekrojona na pół
1/2 cebuli, przekrojona na pół
gałązka natki pietruszki i gałązka rozmarynu, kilka gałązek tymianku (wszystkie zioła lub wybrane)

Te burgery to jeden z kulinarnych grzeszków mojego trzustkowca. Zadowolą tych, którzy stronią od fast foodów i tłustych dań.
Mięso do burgerów przygotowuję tak, aby wiedzieć ile zawiera tłuszczu, a samo przygotowanie kotletów polega na grillowaniu ich bez dodatku tłuszczu. Kotletów nie można przypalić! Najlepiej grillować je tak, żeby na wierzchu powstała estetyczna faktura rumianych kresek. Poniżej efekt zamknięty w świeżutkiej kajzerce. Czyż nie wyglądają smakowicie?


składniki - kotlety (ok. 6 sztuk):
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała czerwona cebula, 1/2 drobno posiekana, 1/2 pokrojona w cienkie półplasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki pasty pomidorowej lub przecieru
1 łyżeczka cukru
1 "czubata" łyżka sosu sojowego
1 "czubata" łyżka sosu słodko-ostrego chilii
500g mięsa mielonego z indyka lub kurczaka
1 łyżki przyprawy do grilla
1 łyżeczka ziaren kolendry, rozgniecionych w moździerzu

Danie pyszne, soczyste i zabierające niewiele czasu na etapie przygotowania. Co tu więcej mówić! Cierpliwym dostarczy po kilku godzinach pieczenia niewiarygodnych wrażeń smakowych :-)

składniki:
4 kurze nogi lub wg uznania udka bez kości
2 duże garście pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
główka czosnku
posiekana papryczka chilli (opcjonalnie)
duży pęczek świeżej bazylii
sól, pieprz
oliwa z oliwek

przyprawy do natarcia mięsa

sposób przygotowania:
Mięso natrzeć ulubionymi przyprawami. Odstawić na 30 min. Następnie w dużym naczyniu żaroodpornym wymieszać z pomidorkami, nieobranymi ząbkami czosnku, posiekaną bazylią i chlustem lub dwoma oliwy.