Pina Colada Cheesecake With Coco-Nut Crust
Po krótce napiszę, że jestem wiosennie chora. Wczoraj złapałam jakieś przeziębienie i dziś ledwo oddycham. Wrzucam więc przepis na coś, co poprawia wiosną (i nie tylko) humor :)
składniki na 12 babeczek:
250g mąki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki cukru
2 szczypty soli
100g wiórków czekoladowych lub posiekanej czekolady
30g wiórków kokosowych
1 duże jajko
80ml neutralnego oleju roślinnego lub płynnego masła
200ml mleka
1-2 łyżki rumu (wg uznania)
sposób przygotowania:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza.
Wymieszać mąkę, proszek, sól, cukier, czekoladę oraz wiórka kokosowe w misce średniej wielkości.
W oddzielnej misce roztrzepać jajko i wymieszać je z olejem oraz mlekiem.
Wlać płynne składniki (olej, mleko, jajko) do miski z suchymi składnikami, stale mieszając. Mieszać do momentu, gdy składniki połączą się w ciasto, ale nadal widoczne będą drobne grudki.
Pina Colada Cheesecake With Coco-Nut Crust
O ile przepisów na sernik jest tysiące, tak ten zasługuje na uwagę dzięki swojej egzotycznej wyjątkowości. Pyszny i kaloryczny, ale o tym drugim staram się zapomnieć :) Ach...
składniki - spód:
4 1/2 - 6 1/16 łyżeczki masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka płatków kokosowych (mogą być wiórka)
1 szklanka posiekanych drobno lub zmielonych orzechów brazylijskich (mogą być laskowe)
1/4 szklanki cukru,
1/4 szklanki masła, stopionego, schłodzona do temperatury pokojowej
składniki - ser:
1kg sera do serników
3/4 szklanki niesłodzonych odsączonych zgnieciony ananasów z puszki
1/2 szklanki soku z ananasów
1/3 szklanki rumu kokosowego
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 1/2 filiżanki cukru,
4 duże jaja w temperaturze pokojowej,
White cabbage and apples salad
Nie mogłam oprzeć się pokusie, by nie wypróbować wreszcie kompletu przystawek do Kitchen Aida. Na pierwszy ogień poszła szatkownica, choć tak bardzo chciałabym przetrzeć jakieś smakowite owoce. Niestety nie na wszystko mogę znaleźć czas, dlatego też wybrałam sałatkę, którą można przygotować z dnia na dzień.
Przepis pochodzi z załączonej do miksera książki pt. "The ultimate mixer cookbook" autorstwa Kay Halsey.
Klasyczna sałatka z białej kapusty z jabłkami i orzechami włoskimi
składniki:
1 bardzo mała kapusta,
1-2 szalotki lub cebula, obrane
3 małe jabłka, obrane i wydrążone
sól i pieprz
1 łyżka białego octu winnego
4 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego greckiego jogurtu
2 łyżki orzechów włoskich
sposób przygotowania:
Jeśli używamy szatkownicy do miksera KitchenAid, kroimy kapustę na takie kawałki, żeby zmieściły się nam do podajnika. Szatkujemy, po czym robimy to samo z szalotkami lub jedną dużą cebulą
(przepołowioną) oraz jabłkami.
Śmietanę lub jogurt wymieszać z octem i dodać do sałatki. Wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.
Przed podaniem posiekać grubo orzechy, posypać podawaną sałatkę. Można przybrać półplasterkami jabłek.
Roasted garlic (English version)
Tworzy doskonałą parę z przedstawionymi wcześniej suszonymi w piekarniku pomidorkami. Oczywiście dla tych, którzy kochają czosnek. Uwodzi złotym kolorem i niesamowitym aromatem. W pieczywie nie ma już nic z ostrego smaku, jest za to chrupki, słodkawy, przydymiony smaczek, który mnie osobiście zwalił z nóg w bardzo smakowitym chlebku, które przedstawię już wkrótce!
składniki:
20 ząbków czosnku, obranych
5 łyżek oliwy z oliwek
25g masła
1 łyżeczka cukru pudru
sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. W małym naczyniu żaroopornym umieścić masło, oliwę i cukier . Włożyć na chwilkę do piekarnika, żeby masło się stopiło. Wyjąć i wymieszać.
Następnie włożyć czosnek. Kilka razy wymieszać go w tłuszczu, żeby z każdej strony pokryty był maślano-oliwną miksturą. Włożyć do piekarnika na 20-25 minut. Czosnek ma być miękki, ale nie ropływający się.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy czosnek aż do wystygnięcia tłuszczu. Gdy oliwa z masłem wystygną, ale nie zastygną, wyławiamy czosnek i odsączamy na papierowym ręczniku.
dodatkowe informacje:
Doskonale smakuje w chlebku z suszonymi pomidorkami i bazylią.
Oven-dried tomatoes (English version)
Ostatnio zrobiło się troszeczkę włosko i całkiem niespodziewanie moje składniki w lodówce narzuciły mi kontynuację tego trendu. Dziś podążając włoskim tropem ciast bazujących na oliwie z oliwek w książce R. Bertineta przestawiam przepyszne suszone pomidorki koktailowe, które zawładnęły moim podniebieniem. Następnym razem z pewnością zrobię je z podwójnej, a nawet potrójnej porcji.
wg Richarda Bertineta
składniki:
250g pomidorków koktailowych
lub 6-8 większych pomidorów
zioła prowansalskie,
gruboziarnista sól morska,
pieprz,
1 łyżeczka cukru pudru
sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni Celsjusza. Pomidorki koktailowe dzielimy na połówki lub jeśli używamy większych pomidorów to na ćwiartki. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze skórkami do dołu.
Przyprawiamy solą morską, pieprzem. Posypujemy kilkoma szczyptami ziół prowansalskich i łyżeczką cukru pudru.
Wkładamy do piekarnika na 2 godziny. Po wyszuszeniu pomidorki powinny ważyć około 100g.
dodatkowe informacje:
Pomidorki można użyć do wypieku chlebków z pomidorami, karmelizowanym czosnkiem i świeżą bazylią lub możemy zachować je na później w słoiku. W tym celu bierzemy czysty słoik, wkładamy pomidorki i zalewamy oliwą z oliwek tak żeby pokryła wszystkie. W ten sposób możemy przechowywać je przez kilka tygodni w lodówce. Można je również zmiksować w blenderze uzyskując pyszny sosik do pizzy.
Chicken Breasts with Balsamic Vinegar and Garlic (English version)
składniki:
4 pojedynczne piersi z kurczaka bez kości,
sól i pieprz do smaku,
340g świeżych grzybów, w plasterkach
2 łyżki mąki,
2 łyżki oliwy z oliwek,
6 ząbków czosnku, posiekane
40-60ml octu balsamicznego,
180ml bulionu z kurczaka,
1 liść laurowy,
1 / 4 łyżeczki suszonego tymianku,
1 łyżka masła,
śmietana (opcjonalnie)
sposób przygotowania:
Piersi kurczaka oprószyć solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka oprószyć mąką i smażyć z jednej strony przez 3 minuty.
Dodać czosnek. Odwrócić smażone piersi i posypać je z wierzchu pieczarkami. Smażyć następne 3 minuty mieszając czas od czasu. Następnie dodać ocet, rosół, liść laurowy i tymianek. Przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut (w zależności od wielkości filetów), obracając od czasu do czasu.
Kurczaka dobrze odsączyć z sosu i przełożyć na talerz. Odstawić przykryte. Pozostałą część sosu podgrzewać na średnim ogniu bez przykrycia przez około 7 minut. Dodać masło, wyciągnąć liść laurowy. Ewentualnie wymieszać, żeby masło się rozpuściło.
Kurczaka podawać z makaronem lub pieczonymi ziemniakami. Polać sosem z pieczarkami.
Smacznego!
dodatkowe informacje:
W oryginalnym przepisie była mowa o 60ml octu balsamicznego, jednak następnym razem dodam, go mniej by nie był tak dominujący. Sos może też złagodzić dodając trochę nie kwaśniej śmietany.
Źródło: Allrecipes
Asian chicken and coconut soup (English version)
Przepis jest zmodyfikowaną wersją zupy z restauracji Shoalwater Restaurant. Zdjęcie trochę poruszone, ale moja córa często biega przy mnie z okrzykiem "da da!" ;)
składniki:
1 łyżka oleju rzepakowego
1 mała cebula, pokrojoną w kostkę
1 szklanka marchwi, pokrojonej w plasterki
12 średnich grzybów shitake lub pieczarek, w plasterkach
1 duży ząbek czosnku,
3 kubki wywaru drobiowego
1 limonka, sok i starta skórka
4 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka świeżego imbiru
1 / 2 łyżeczki pasty chili
1 puszka mleka kokosowego
200g piersi kurczaka bez kości i skóry, pokroić w małe kostki
1 szklanka gotowanego brązowego ryżu (opcjonalnie)
świeże liście kolendry, do dekoracji
sposób przygotowania:
Kurczaka lekko podsmażyć na oleju (około 2-3 minuty). Zdjąć z patelni i pozostawić w cieple. Na rozgrzaną patelnię wrzucić cebulę, czosnek, marchew, pastę chili i grzyby shitake. Smażyć na średnim ogniu do miękkości, około 6-7 minut.
Dodać bulion, skórkę i sok z limonki, sos rybny, imbir i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać mleko kokosowe i kurczaka. Po czym gotować na wolnym ogniu jeszcze przez około 4-5 minut.
Do miseczki nałożyć ryż. Dodać zupy i udekorować kolendrą.
Smacznego!